素人料亭 まる正

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豚の味噌漬けの作り方

とにかく御飯がすすむ味濃いめ!
豚の味噌漬け焼き

今回は、ご飯がすすむ豚肉の味噌漬け焼きのレシピのご紹介です。スーパーで買ってきた厚切りの豚肉を特性の味噌ダレに漬け込んで丁寧に焼きました。混ぜて漬けるだけの簡単レシピなので料理初心者の方にもおすすめです!是非お試しください。

豚の味噌漬け焼き
豚の味噌漬け定食
豚肉の厚みはこのくらい?
自家製の味噌ダレにぶち込む

材料

  • 豚肉ロース 好きな大きさ
  • 地元に伝わる伝説の味噌 大さじ 2
  • にんにく 1片
  • しょうが 1片
  • 日本酒 大さじ 1
  • みりん 大さじ 2
  • 砂糖 小さじ 1
  • ごま油 お好み
  • コショウ お好み

作り方

  1. 適当に材料を混ぜ、味噌ダレを作ります。
  2. 豚肉を味噌ダレに漬け、一晩ほど冷蔵庫で寝かせます。
  3. 肉を焼くときは余分な味噌ダレを取り除き、プライパンに油を引き弱火で適当に焼きます。
  4. 焼いている最中、出てきたた余分な油脂等を丁寧に拭き取ると油が跳ねるのを防げます。
  5. 自分好みの焦げ目がついたら完成です。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回のポイントはお肉をじっくり漬けることです。
試しに3日間漬け込んだら、脂がバターみたいな感じになっていたのは美味しくて感動しました。

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
漬け込みすぎたと感じたものが意外に旨かったりする。
もちろんヤバいな!と感じたら食べることは控えることじゃ。

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