圧力鍋で作る豚の角煮

作り方｜調理時間：90分

1. 

   豚バラブロックを食べやすい大きさに切り分け、フライパンで全面を焼いて脂を落として焼き目を付けます。

2. 

   豚肉が被る程度のたっぷりの水を加えてで約5分間茹でます。その後、豚肉の汚れを流水で落とします。脂っこくなくキレイな豚の角煮にする大事な工程です。

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   圧力鍋に水（500cc）、日本酒（100㏄）、スライスした生姜（１片）、醤油（大さじ5）、みりん（大さじ5）、砂糖（大さじ3）、和風顆粒だし（小さじ1）を加えてひと煮立ちさせます。（圧力鍋の蓋はしません。）

4. 

   豚肉、ゆで卵、長ネギの青い部分を加えて約10分間加圧します。加圧とは圧力鍋の種類によって異なりますが、シュッ！シュッ！とおもりが揺れたり、シューーーと音を立てて穴から蒸気が出続けている状態のことです。

5. 

   最初に10分間加圧し、完全に減圧させて豚肉とゆで卵を裏返したあと、浮いた油を取り除き、豚肉や卵を裏返して再度10分間加圧します。

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   10分加圧したら完全に減圧し、ふたを取った状態で5分程煮込んだら完成です。