圧力鍋で作る豚足の甘辛煮込み
【 調理時間：40分 】
ボイル済みの豚足を圧力鍋で約20分加圧し、醤油・みりん・酒・砂糖の甘辛い煮汁で柔らかく仕上げる豚足煮込み（てびち）のレシピ。下茹でで臭みや余分な脂を落とし、短時間でとろとろの食感に仕上げます。
圧力鍋で作る豚足の甘辛煮込みの材料
【 2人分 】
- 豚足（ボイル済み・半割り）１本分
- しょうが１片
- 水500cc
- お酒100cc
- 醤油大さじ5
- みりん大さじ5
- 砂糖大さじ3
- 顆粒だし小さじ1
圧力鍋で作る豚足の甘辛煮込みの作り方
【 調理時間：40分 】
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今回使用する豚足は、既に茹でて売っているものですが、念のため臭みや余分な脂を除くために一度茹でて水で丁寧に洗います。
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圧力鍋に水（500㏄）、お酒（100㏄）、醤油（大さじ5）、みりん（大さじ5）、砂糖（大さじ3）、しょうがのスライス、顆粒だしを入れ煮立たせます。
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煮立ったら豚足の表面が上になるように入れて蓋をします。
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圧力鍋がシュッ！シュッ！シュッ！またはシューッ！と音を立て出したら弱火にし、約20分間加圧します。
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20分たったら圧力鍋の火を止め、コンロの上に置いたままゆっくりと減圧します。圧力表示ピンなどで完全に減圧したことを確認し、使用している圧力鍋の取扱説明書に従って蓋を開けます。
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厚い部分に菜箸が抵抗なく入る程度が目安です。まだ弾力が強い場合は、使用している圧力鍋に合わせて追加加熱してください。後は煮汁をお好みの味・濃さになるまで煮て完成です！
おいしく作る調理のポイント
このレシピでは火を止めたあと自然減圧します。完全に圧が抜けたことを確認してから、使用する圧力鍋の説明書に従って蓋を開けてください。
※圧力鍋を使用する際は十分にお気を付けください。
ボイル済み豚足なら下処理も簡単
このレシピでは、市販のボイル済み豚足を使用します。すでに加熱されていますが、一度下茹でして表面のアクや余分な脂を落としてから圧力鍋で煮込みます。
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