圧力鍋で作る豚足煮込み

作り方

1. 今回使用する豚足は、既に茹でて売っているものですが、念のため臭みや余分な脂を除くために一度茹でて水で丁寧に洗います。
2. 圧力鍋に水、お酒、みりん、砂糖、生姜のスライス、顆粒だしを入れ煮立たせます。
3. 煮立ったら豚足の表面が上になるように入れて蓋をします。
4. 圧力鍋の錘がシュッ！シュッ！シュッ！と音を立てて揺れ出したら弱火にし、約20分間煮ます。
5. 小松菜は1株そのままラップをして電子レンジ500Wで1分加熱して水にさらしておきます。
6. 20分たったら圧力鍋の火を止め、コンロの上に置いたままゆっくりと減圧します。この時、減圧を早めるために水などで冷やしたりしたらダメですよ。
7. 鍋を軽く揺すってもシューという音もしなったら、そぉ～っと蓋を開けます。
8. 菜箸などが軽い力で豚足の中央部を貫通すれば完成です。