ピリ辛ニラ焼きうどん
豚肉とニラ、キャベツを使ったピリ辛焼きうどんの簡単レシピです。唐辛子とにんにくを炒め、めんつゆ・中濃ソース・マヨネーズの合わせだれでコクのある味に仕上げます。ニラは最後に加えてシャキシャキ食感を残すのがポイントです。
材料
1人分
- ゆでうどん1玉
- にら 約10本
- キャベツ 2〜3枚
- にんじん 適量
- 豚こま切れ肉 50g
- 乾燥赤唐辛子 2本
- マヨネーズ 小さじ 1
- おろしにんにく 小さじ 1
- 中濃ソース 大さじ 2
- めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ 1
- 黒こしょう 少々
- サラダ油 大さじ 1
作り方
調理時間：20分
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ゆでうどんを流水でほぐしながら軽く洗い、表面のぬめりを落として、しっかり水気を切ります。豚肉、キャベツ、にんじんはそれぞれ食べやすい大きさに切り、唐辛子はタネをとって5mm幅に切ります。
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中濃ソース（大さじ2）、めんつゆ（大さじ1）、マヨネーズ（小さじ1）をよく混ぜて合わせソースを作ります。
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フライパンを温めサラダ油をひき、おろしニンニク、豚肉、唐辛子を加えて炒めます。（火力は中火）
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うどん、キャベツ、にんじんを加え、ある程度火が通ったら、合わせソース、黒こしょうを加えてよく混ぜながら30秒程炒めます。（火力はやや強火です。）
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火力を中火に戻してニラを加え、30秒ほど炒めたら完成です！
おいしく作る調理のポイント
うどんをよく洗う事でぬめりが取れ、炒めやすく味付けもしっかりします。
また、野菜とうどんを同時に炒めることでうどんをしっかりと焼くことができます。
そしてニラを炒める時間を短くすることでニラのシャキシャキ感を残します。
めんつゆ・中濃ソース・マヨネーズでコク旨に！
めんつゆのだし、中濃ソースのコクに、マヨネーズを少量加えた合わせだれを使います。唐辛子の辛味と合わせることで、ピリ辛で濃厚な味に仕上げます。
ニラは最後に加えて30秒だけ炒める！
ニラは火が通りやすいため、最後の仕上げに加えます。中火で約30秒だけ炒めることで、火を通しすぎず、ニラの香りとシャキシャキした食感を残します。
辛さは唐辛子の量で調整！
唐辛子は種類によって辛さが異なるため、辛いものが苦手な場合は量を減らして調整してください。種を取り除くことで、辛味をやや抑えられます。
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