大根と鶏肉の出汁煮

作り方

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   大根は厚さ3cmの輪切りにし、煮崩れしないように面取りします。鶏肉は食べやすい大きさに切ります。

2. NO IMAGE

   鍋にお水600cc、鰹節、昆布を入れて出汁を取ります。（顆粒だし小1でもOK）

3. NO IMAGE

   出汁500ccで大根がひたひたになる大きさの鍋で大根を煮ます。沸騰しだしてから20分煮ます。

4. NO IMAGE

   大根は鍋から取り出しで一時待機。鶏肉を加えて煮込み火を通します。灰汁は丁寧に取り除きます。

5. 

   再び大根を鍋に戻し、薄口醤油、日本酒、みりんを入れ、落し蓋をして20分弱火で煮ます。

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   火から下ろし20分冷ますを2回ほど繰り返します。その間、味を見ながら水を足したりして水量を調節します。

7. NO IMAGE

   大根に箸を刺して火の通りを確認したら完成です。