春菊とエビのスープパスタ

春菊とエビのスープパスタの作り方

【 調理時間：20分 】

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   パスタをパッケージの表示時間通りに茹でます。春菊は葉と茎を分けそれぞれみじん切りにします。むきエビは1尾を3等分します。にんにくはみじん切りにします。

2. 

   小さめの鍋に水（300㏄）、塩（ひとつまみ）を加えて沸騰させ、みじん切りにした春菊の茎を加えて30秒、葉を加えて10秒ほど茹でます。そして粗熱を取ってブレンダーなどでペースト状にします。

3. 

   温めたフライパンにオリーブオイル（大さじ2）、にんにく（1片分）、アンチョビペースト（小さじ1）を加えてよく混ぜながら炒めます。（火力はやや中火です。）

4. 

   むきエビを加えて強火で炒めます。エビが白くなり火が通ったら春菊のペーストと鶏ガラスープの素（小さじ2）、塩こしょう（少々）を加えて10秒ほど煮立たせます。

5. 

   茹で上がったパスタを加え、ソースが全体によく絡むように混ぜながら強火で素早く煮込むように炒めます。パスタがスープをほどよく吸ったら塩こしょうで味を調え、黒こしょうを振って完成です。