豚足のだし煮
だしで煮込んだトロトロの豚足レシピです！時間がかかる豚足料理も、圧力鍋なら短時間でトロトロ＆プルプルに！コラーゲンたっぷりの豚足のだし煮レシピと失敗しないコツを写真付きで紹介いたします！
材料｜1人分
- 豚足 1本（分割）
- 水 500cc
- 酒 100cc
- 白だし 大さじ4
- みりん 大さじ2
- しょうが 1片
作り方｜調理時間：60分
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深めのフライパンで豚足を切った面を下にして焼きます。トングやフライ返しなどで軽く押さえながら焼き目をつけます。
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焼き目が付いたら豚足全体が被るくらいの水を注ぎ10分ほど茹でます。
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茹であがったら流水で汚れをきれいに洗い流します。
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圧力鍋に水（500㏄）、酒（100㏄）しょうがのスライス（1片分）、白だし（大さじ4）、みりん（大さじ2）、そして豚足を表面を上にして入れ火にかけます。沸騰したらふたを閉め、シュー♪という音がしてから火を中火にし、それから10分間加圧します。
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10分たったらコンロの上で十分冷まし、減圧しきったことを確認してからゆっくりとふたを開けます。豚足の分厚い部分に菜箸などを刺して十分柔らかくなったのを確認出来たら完成です！お好みですが、ガスバーナーで炙ったら香ばしくなっておすすめです！
おいしく作る調理のポイント
そして圧力鍋を使用するときに気を付けるポイントは2つ。
きちんと正しく蓋を閉めること、そして必ず減圧しきってから蓋を開けることです。
このレシピでは加圧10分
このレシピでは10分加圧していますが、圧力鍋の種類によって加圧時間や柔らかさは異なります。使用する圧力鍋の取扱説明書を確認してください。
白だしで仕上げる豚足のだし煮
醤油と砂糖で甘辛く仕上げる豚足煮込みとは違い、このレシピでは白だしをベースに酒・みりん・生姜を加えて煮込みます。豚足そのものの旨味を残しながら、だしの風味を効かせるのが特徴です。
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