エビとナスのトマトソースパスタ

作り方

1. 

   ナスは最初縦に2等分に切り、次にそれぞれを4等分にして切り口に塩コショウを振っておきます。エビは小豆大に細かく刻みます。

2. 

   温めたフライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れてナスの両面を焼きます。火の通りは8割くらいでOKです。断面に少し焦げ目をつけると美味しいですよ！（火力は中火です。）

3. 

   温めたフライパンにオリーブオイル（大さじ2）を加え、アンチョビペースト（小さじ1）と刻んだエビを炒めます。この時よく混ぜてアンチョビペーストよく溶かします。（火力は中火です。）

4. 

   トマトジュース（200㏄）、鶏ガラスープの素（小さじ1）、ガーリックパウダー（小さじ1）を加え、よく混ぜながら煮込むように炒めて水分を飛ばします。（火力は中火です。）

5. 

   トマトジュースの水分が少なくなりトロトロになってきたらパスタを加えます。（火力は中火です。）

6. 

   最後にナスを加え、黒コショウ（少々）を振ってソースを絡めるようによく混ぜたら完成です！