鶏もも肉と大根の煮込み

作り方

1. 鍋に水、鰹のだしの素を入れ火にかけます。
2. 鳥もも肉は一口大より少し小さめに切ります。
3. 大根は厚さ5mm程度のいちょう切りにします。
4. 鍋が沸騰しかけたら鶏肉、大根の順に鍋に入れ、灰汁が出れば丁寧に取り除きます。
5. 灰汁がきれいに取り除けたら、醤油、お酒、みりんなどの調味料を入れ、落し蓋をして弱火で煮込みます。時々味見をしたり、水を加えたりして調節しましょう。
6. 大根に火が通ったら、火を止めて10～15分ほど放置します。
7. 再び火を着け温め直して器に盛り完成です。お好みで柚子胡椒を付けてもイイですね。