さばの煮付け（味濃いめ）

作り方

1. 

   サバは半身を2分の1に切り分け、煮汁が浸み込みやすいように身の中央に切り込みを入れます。そして沸騰させたお湯に10秒ほどくぐらせて臭みを取ります。

2. 

   小さめの鍋に醤油（大さじ3）、みりん（大さじ3）、砂糖（大さじ3）、お酒（200㏄）、水（100㏄）とスライスした生姜（1片）を入れ、一度沸騰させて砂糖をよく溶かします。

3. 

   さばの切り身を鍋に入れて煮汁を一度沸騰させ、切身全体に熱を入れます。

4. 

   落し蓋をして、真ん中の穴から煮汁がギリギリ噴きこぼれない火力に調整して約20分程度煮ます。途中で煮汁が減りすぎたら、少量（大さじ1）ずつの水を加えながら煮ていきます。

5. 

   煮汁を味見しながら好みの濃さになるまで水分を飛ばして完成です。