カサゴ（アラカブ）の煮つけ

作り方

1. 

   カサゴは鱗、エラ、内臓をきれいに取り除き、内側の血合いをきれいに洗い流します。また味が浸み込みやすくするために表面に切り込みを入れておきます。大根は厚さ3cmの輪切り、ナスは縦半分に切ります。

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   鍋に煮汁の材料※を全て入れてひと煮たちさせます。

3. 

   鍋にカサゴ、大根、ナスを並べ、アルミホイルで落し蓋をして噴きこぼれるギリギリに火加減を調節し、その状態を保ち20分煮ます。

4. 

   20分たったら長ネギを入れて10～20分冷まします。

5. 

   再び火を入れ弱火で煮汁がお好みの濃さになるまで煮たら完成です！