豚肉と厚揚げの煮物
ご飯がすすむ！お酒にもよく合う！
ご飯がすすむ、お酒に良く合うおかず、豚肉と厚揚げの甘辛煮のレシピです。豚肉と厚揚げを少々濃い甘辛い調味料でじっくり煮込んで味を浸み込ませました。白いご飯にかけても良し！お酒のおつまみにしても良し！の一品です！
材料
- 豚肉 50g
- 厚揚げ 1/2丁
- エリンギ 1本
- 醤油 大さじ1
- お酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 水 100cc
- 顆粒出し 小さじ1/2
- 七味唐辛子 お好み
作り方
- 厚揚げ、豚肉、エリンギを食べやすい大きさに切ります。
- 小さめの鍋に醤油（大さじ1）、お酒（大さじ2）、砂糖（大さじ1）、みりん（大さじ1）、水（100cc）を加え、よく混ぜながら煮たたせます。（火力は中火）
- 豚肉とエリンギを加えて混ぜながら全体的に火を通します。（火力は中火）
- 豚肉のピンクの部分がなくなったら厚揚げと顆粒出し（小さじ1/2）を加え、優しく混ぜながら煮込んでいきます。（火力は中火）
- 全体的に照りが出てきたら弱火にして水分を飛ばし過ぎない様に味見をしながら水分を飛ばしていきます。（火力は弱火）
- お好みの味の濃さになったら完成です！お好みで七味唐辛子を！
おいしく作る調理のポイント
今回の調理のポイントは火加減と水分の飛ばし方です！
今回はどうしても厚揚げに煮汁を浸み込ませたいので時間をかけて煮る必要があります。
理想では材料として加えた水（100cc）を蒸発させる感じですかね？
終盤は弱火で水分を飛ばし過ぎて焦げない様に頑張ってみましょう！
今回はどうしても厚揚げに煮汁を浸み込ませたいので時間をかけて煮る必要があります。
理想では材料として加えた水（100cc）を蒸発させる感じですかね？
終盤は弱火で水分を飛ばし過ぎて焦げない様に頑張ってみましょう！
