スパイス香るフライドチキン
【 調理時間：90分 】
鶏もも肉を牛乳・にんにく・しょうがに1時間以上漬け、コンソメやオールスパイス、コリアンダーを混ぜた衣を二度づけして揚げるフライドチキンのレシピ。香ばしいスパイスとザクザク食感の衣を楽しめる、家庭で作りやすい一品です。
スパイス香るフライドチキンの材料
【 1人分 】
- 鶏もも肉1枚（約250〜300g）
- 牛乳150cc
- おろしにんにく小さじ1
- おろししょうが小さじ1/2
- 卵1個
- 小麦粉大さじ4
- コンソメ小さじ2
- ガーリックパウダー小さじ1/2
- オールスパイス小さじ1/2
- ホワイトペッパー小さじ1/2
- コリアンダー小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 揚げ油適量
スパイス香るフライドチキンの作り方
【 調理時間：90分 】
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おろしにんにく（小さじ1）、おろししょうが（小さじ1/2）を加えた牛乳（150cc）に、食べやすい大きさに切った鶏もも肉を冷蔵庫で1時間以上漬け込みます。
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小麦粉（大さじ4）に粉状にしたコンソメ（小さじ2）、ガーリックパウダー（小さじ1/2）、オールスパイス（小さじ1/2）、ホワイトペッパー（小さじ1/2）、コリアンダー（小さじ1/2）、塩（小さじ1/2）を加えてよく混ぜ衣を作ります。
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鶏もも肉に残っている牛乳をキッチンペーパーでよく拭き取り、「卵液にくぐらせる→スパイス入りの粉をまぶす」を2回繰り返し、170℃で約5〜6分を目安に揚げます。
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泡が小さくなり、パチパチという音が小さくなり、衣がきつね色になり、鶏肉の中心まで十分に火が通ったら完成です。中心温度75℃以上で1分間以上を目安にしてください。
おいしく作る調理のポイント
フライドチキンの衣をザクザクにするコツ
このレシピでは「卵液→スパイス入り小麦粉」の工程を2回繰り返します。衣を二度つけることで厚みが出て、スパイスの風味をしっかり楽しめる食べ応えのある衣になります。鶏肉の表面に残った牛乳を先に拭き取っておくと、衣をつけやすくなります。
フライドチキンに使うスパイス
オールスパイスで甘く複雑な香りを加え、コリアンダーで爽やかな香り、ホワイトペッパーで辛味を加えます。ガーリックパウダーとコンソメを合わせることで、衣そのものにしっかり味を付けます。
この料理のキーワード
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