豚肉の味噌漬け
豚の味噌漬けを美味しく作るレシピをご紹介。漬け込み時間の目安や柔らかく仕上げるコツ、焦がさず焼く方法などを詳しく解説します。ご飯がすすむおすすめのレシピです！
材料
- 豚肉ロース 2枚
- 味噌＊ 大さじ2
- 醤油＊ 小さじ1
- みりん＊ 大さじ1
- 日本酒＊ 大さじ1
- 砂糖＊ 小さじ1
- ニンニク＊ 小さじ2
- しょうが＊ 小さじ1
- ごま油＊ 小1
- ごま油（焼く用） 大さじ1
- 黒胡椒 適量
作り方
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＊印の味噌だれの材料を混ぜ合わせておきます。豚肉は焼き縮みを防ぐために筋に切り込みを入れ、黒コショウを振りかけておきます。
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味噌だれに豚肉をくぐらせ、ファスナー付きポリ袋に入れてしっかり空気を抜き、冷蔵庫で6時間以上寝かせます。（できれば一晩漬けるのがおすすめです！）
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豚肉を出来れば常温に戻します。温めたフライパンにごま油（大さじ1）を加え、豚肉を焼いていきます。（火力は弱火です。）
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１分ほど焼いたら裏返し、水分が出てきたらキッチンペーパーなどで拭き取ります。これを２～3回繰り返し、豚肉に十分に火を通します。（まだ火力は弱火です。）
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豚肉に十分に火が通ったら中火にし、へらなどで押さえつけながら焼き目をつけていきます。裏表いい感じにお好みの焦げ目がついたら完成です！
おいしく作る調理のポイント
今回の調理のポイントは焼く前に豚肉を常温に戻す事と火加減です！
豚肉を常温に戻すのは弱火で効率よく中まで火を通すためです。
また、水分が出たらこまめに拭き取りましょう。脂が跳ねるのを抑え、味もしっかりと付きます！
豚肉を常温に戻すのは弱火で効率よく中まで火を通すためです。
また、水分が出たらこまめに拭き取りましょう。脂が跳ねるのを抑え、味もしっかりと付きます！
