黒鯛の鯛めし
磯の香りたまらない！クロダイの頭を使ったら鯛めしを作ろう！
料理初心者の方におすすめの簡単で美味しいレシピ、チヌ（黒鯛）で作る鯛めしの作り方をご紹介します。釣ってきた新鮮なチヌの頭を使用してお米1合分の鯛めしを作ってみました。今回は1合用の土鍋を使用しています。新鮮なお頭を使った鯛めしは釣った者の特権とも言える一品です。難しい調理工程も特になく、料理初心者の方にもおすすめの簡単レシピです。是非お試しください。
材料
- チヌの頭 1/2
- お米 1合
- 水 210cc
- 薄口醤油 小2
- 昆布顆粒だし 小1/2
作り方
- チヌの頭を半分に割り内側を流水でキレイに洗います。
- お米は洗ってザルに揚げて水をよく切っておきます。
- 土鍋や炊飯器にお米と水、薄口醤油、昆布顆粒だしを入れて30分ほどお米に吸水させます。
- チヌの頭の表と裏に熱湯をかけて臭みを取り除きます。
- 30分吸水させたお米を軽く混ぜてチヌの頭を入れ火にかけます。
- 火をつけ初めてから約12分から13分加熱し、そして火を止めて約15〜20分蒸らします。
- 骨などを取り除いて混ぜて完成です♪
おいしく作る調理のポイント
今回の調理のポイントはチヌに一度熱湯をかけて臭みを取り除く事です。
またチヌの香りを活かすために少し薄味にしました。
しっかりした味が好みの方は薄口醤油を小さじ1追加してください。
またチヌの香りを活かすために少し薄味にしました。
しっかりした味が好みの方は薄口醤油を小さじ1追加してください。
料理評論家のコメント
Mさん
今回の鯛めしは、料理ど素人である店主がいっちょ前になんでも熱湯で臭みを取る癖が良い結果になった一品ですな。
