おうちで本格握り寿司

作り方

1. 

   米酢を作ります。お酢、砂糖、塩、昆布だしを鍋に入れ弱火で材料をよく溶かして常温に冷まします。

2. 

   酢飯を作ります。大きなボール（本当は寿司桶がベスト）に炊き立てのご飯を移し、冷ました寿司酢を回し掛けます。冷ましながら杓文字で切る様に寿司酢と混ぜていきます。この時にお米を潰したり、練ったりしないように注意します。混ぜ終わったらキレイな濡れた布で覆って水分の蒸発を防ぎ冷まします。

3. 

   この間に魚を捌いて三枚におろして柵を作り、寿司ネタに適切な大きさと厚みにスライスしていきます。（こちろん買ってきた柵でもOKです！）

4. 

   では握りましょう！ネタを指の付け根に置きわさびを適量塗ります。

5. 

   反対の手で酢飯をピンポン玉より少し小さめに握ってネタにのせ、あとはすし職人になったつもりで自由に握りましょう！

6. 

   今回はヤズ（ぶりの幼魚）を使用しました！