紫蘇ジュース

作り方

1. 

   紫蘇の葉は茎などの固い部分を取り除き、水で洗い水気をよく切っておきます。

2. 

   鍋に水（1リットル）を沸かし紫蘇の葉を約15分～20分間煮て赤い色素を煮出します。

3. 

   葉が鮮やかな緑になったら色素が抜けたサインです。ザルなどでよく濾して再び鍋に戻します。（この時点では煮汁の色が赤黒い色ですが大丈夫です！）

4. 

   熱いうちに砂糖（200g）を加えて全部溶けたら最後にレモン汁（大さじ5）を加えます。すると鮮やかな赤色になります。あとは冷まして炭酸などで割りお好みの濃さでお飲みください。