鶏皮のカリカリ焼き
【 調理時間：20分 】
鶏皮を油をひかずにフライパンでじっくり焼き、出てきた脂を拭き取りながらカリカリに仕上げる簡単レシピです。醤油とガーリックパウダーで香ばしく味付けし、お酒のおつまみや余った鶏皮の消費にもおすすめです。
鶏皮のカリカリ焼きの材料
【 1人分 】
- 鶏皮 100g
- 醤油 小さじ1
- 塩こしょう 適量
- ガーリックパウダー 小さじ1/2
- 青のり 好みで
- ごま 好みで
鶏皮のカリカリ焼きの作り方
【 調理時間：20分 】
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鶏皮は毛や汚れなどをキレイに取り除き、焼くとかなり縮むので少し大きめに切り分けます。
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テフロン加工のフライパンに油をひかずに鶏皮を中火で炒めていきます。鶏皮はフライパン一面になるべく広げて焼き、炒めている最中は箸やヘラで押さえたりして、脂が出てきたらキッチンペーパーで取り除きます。
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鶏皮が全体的にきつね色になり、出てくる脂の量が少なくなり、フライパンで煽るとカランカラン♪と音が鳴り出したら火を止めます。醤油（小さじ1）、塩こしょう（少々）、ガーリックパウダー（小さじ1/2）で味付けをして、青のりやごまをお好みで振りかけて完成です。
おいしく作る調理のポイント
キッチンペーパーで丁寧に拭き取りながら焼けばカリカリになります。
そして鶏皮は中心まで十分に火を通しましょう！
鶏皮を焼くときは油をひかなくてOK
鶏皮は加熱すると脂がたくさん出るため、このレシピではフライパンに油をひかずに焼きます。出てきた脂をその都度キッチンペーパーでこまめに取り除くことで、ベタつきを抑えてカリカリに仕上げます。
鳥皮がパンッ！パンッ！と音を立てて弾けだしたら
鶏皮から脂が出るとパンッ！と音を出して跳ねることがあります。そのような時は火力を少し落とし、長めの菜箸や油はね防止ネットなどを使って安全に焼きましょう。やけどには十分注意してくださいね！
醤油とガーリックで香ばしく味付け
カリカリに焼き上がったら火を止め、醤油とガーリックパウダーで味付けします。醤油は焦げやすいため、最後に加えて全体へ手早く絡めるのがポイントです。
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