エビと春菊のスープパスタ

作り方

1. パスタは説明書通りに茹でます。春菊は葉と茎を分けそれぞれみじん切りにします。むきエビは1尾を3等分します。ニンニクはみじん切りにします。

2. 

   小さめの鍋に水（300㏄）、塩（ひとつまみ）とみじん切りにした春菊を入れて沸騰させ1分程茹でます。そして粗熱を取り除いてブレンダーなどでペースト状にします。

3. 

   温めたフライパンにオリーブオイル（大さじ2）、刻んだニンニク（1片分）、アンチョビ（小さじ1）を入れてよく混ぜながら炒めます。（火力はやや中火です。）

4. 

   むきエビを加え強火で30秒程炒めます。

5. 

   むきエビに色が付いたら春菊のペーストと鶏ガラスープの素（小さじ2）、塩コショウ（少々）を加え強火で30秒程炒めます。

6. 

   茹で上がったパスタを加えて全体をよく混ぜながら強火で素早く炒め、パスタがスープを程よく吸ったら塩コショウで味を調え、最後に黒コショウを振って完成です。