素人料亭 まる正

揚げない麻婆茄子

ナスは揚げずに茹でる簡単麻婆茄子
簡単麻婆茄子

揚げない麻婆茄子の簡単レシピ・作り方です。ナスを揚げずに茹でて下準備をする簡単麻婆ナスです。各調味料もチューブタイプを使用すれば手も汚さずにご飯がすすむおかずをササっと作ることができます!簡単調理ですのでどうぞお試しください。

材料

  • なす 1本
  • 豚肉ミンチ 50g
  • お酒 大さじ2
  • ニンニク 小さじ1
  • 生姜 小さじ1
  • 豆板醤 小さじ1
  • 甜麵醬 小さじ1+1/2
  • オイスターソース 小さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  • 水 150㏄
  • ごま油 小さじ2
  • サラダ油 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 材料の下準備をします。ナスは縦半分に切り、斜めに5mm~1mmの幅で切ります。お酒(大さじ2)に豆板醤(小さじ1)、甜麵醬(小さじ1)、ニンニク(小さじ1)、ショウガ(小さじ1)をよく混ぜて合わせ調味料を作ります。水溶き片栗粉は水(大さじ2)に片栗粉(小さじ1)を混ぜて作ります。

  2. ナスの下茹でをします。ナスがかぶるぐらいの沸騰したお湯に塩(小さじ1)を加えてナスを10~20秒ほど茹でてザルに上げておきます。

  3. 豚ミンチを炒めます

    豚肉のミンチを炒めます。温めたフライパンにサラダ油(大さじ1)を加え、豚肉から出た脂が透明になるまで炒めると豚肉の臭みが消えますよ。

  4. 合わせ調味料を加えて炒めます

    下準備で作った合わせ調味料を加えて豚肉ミンチを炒めます。(火力は中火です。)

  5. 水とナスを加えて煮込みます

    水(150㏄)、オイスターソース(小さじ1)、鶏ガラスープの素(小さじ1/2)とナスを加え、ナスに火が通り、水分がある程度飛ぶまで煮込みます。(火力は中火です。)

  6. 水溶き片栗粉、ごま油を加えて完成です

    火を止めて水溶き片栗粉をよく混ぜて回し入れて、全体を素早くまぜます。再度火をつけて強火で煮込み、片栗粉を透明にします。最後にごま油(小さじ2)を加えて全体を混ぜて完成です。

おいしく作る調理のポイント

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントは煮込み加減です。
水分の量に注意しましょう!そのためには火加減が大切です。
また水溶き片栗粉は多めの水で作り、火を止めて加えるとダマになりにくいですよ!
そして、ラー油や山椒をかけて食べるのもおすすめです!

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