素人料亭 まる正

ピーマンとシーチキンのさっぱり梅風味うどん

こ、これは...ピーマンとシーチキンのゴールデンコンビは翼くんと岬くんの再来か?
写真:ピーマンとツナのさっぱり梅風味うどん

ピーマンとシーチキンのさっぱり梅風味うどんの簡単レシピです。今回はピーマンを極細に切りそろえて熱を通し、梅とポン酢の効いた麺つゆでシーチキンと和え、氷でしめた冷たいうどんにかけてみました。夏野菜のピーマンのほろ苦さとツナの旨味、練り梅のさっぱりとした酸味にうどんがすすんだ店主でした。

材料

  • うどん(乾麵) 1人前
  • ピーマン 1個
  • シーチキン ※ 80g
  • 麺つゆ ※ 大さじ 2
  • ポン酢 ※ 大さじ 1
  • 練り梅 ※ 大さじ 1
  • 生姜汁 ※ 小さじ 1/2
  • ゴマ 適量

作り方

  1. うどんを説明通りに茹でてしっかり洗い氷水でしめます。
  2. ピーマンを2mmほどの細切りにして電子レンジ500Wで約2分加熱します。
  3. ツナ缶を油含めすべてボールに移し、熱を通したピーマン、※印の調味料を加えしっかり和えます。
  4. 器に盛ったうどんの上にツナとピーマンを和えたものをのせます。タレはお好みの量を加えてください。
  5. 最後に風味付けのゴマをふって完成です。

おいしく作る調理のポイント

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントは「ピーマンを極細に切ること」です。
細く切ることで、麺との一体感が出て一緒に食べやすいです。
今回は夏らしく、梅とポン酢でさっぱり食べやすくしてみました。
シーチキンの汁は初めから全てかけずに徐々に入れ、自分好みの塩味に調節してください。
ワサビを少し足してもいいもですね!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
料理人
Mさん
ピーマンのほろ苦さ、シーチキンの塩味とうま味。
確かに相性が良い!
汁は自分好みの量でちょうせつして食べるのが良しじゃな。

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