とろける柔らか煮豚

作り方

1. 

   材料の下準備をします。豚肉は鍋に収まるように半分に切ります。長ねぎの青い部分も鍋に収まる長さに切ります。しょうがは5mm幅のスライスにします。

2. 

   豚肉をプライパンで焼きます。温めたフライパンに油をひかずに豚肉の全面を焼きます。特に脂身の部分は入念に焼いて脂を落としましょう。

3. 

   豚肉の全面が焼けたら表面をやさしく擦りながら水で余分な汚れを落としましょう。

4. 

   豚肉が丁度収まるくらいの鍋に豚肉、しょうゆ（大さじ4）、お酒（大さじ4）、お酒（大さじ4）、砂糖（大さじ1）、スライスしたしょうが、長ねぎの青い部分、そして豚肉がかぶるくらいの水を加えて落し蓋をして約30分程煮込みます。（火力は弱めの中火です。）

5. 

   途中、落し蓋をとって豚肉をひっくり返し、豚肉に均等に火を通します。噴きこぼれないように火力にも注意しましょう。

6. 

   30分程煮込んで、汁が半分ぐらいになったら30分程冷まします。（水分が少なくなりすぎた時はお水を足しましょう。）

7. 

   豚肉が冷めたら食べやすい大きさにスライスして再び煮込みます。余分な脂を取り除き、汁が好みの味の濃さになるまで煮込んだら完成です。