メジナの煮付け

グレ（メジナ）をしっかり味の濃い目に煮付けました！

写真：メジナの煮付け

メジナ・グレの煮つけのレシピ、作り方をご紹介します。今回はメジナをしっかり煮込んで身に味をしっかり浸み込ませ、濃いめに仕上げています。少ない調味料でご飯がすすむ煮つけを簡単に作れるレシピです。是非お試しください！

材料

メジナ1尾
酒150cc
水100cc
醤油大さじ３
みりん大さじ３
砂糖大さじ３
生姜ライス５枚

作り方

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鍋に酒、水、醤油、みりん、砂糖、生姜を入れて一度煮立たせます。灰汁が出たら丁寧に取り除きます。
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頭や内臓を取り除いたメジナをキレイに洗い、キッチンペーパーなどで水分や汚れを拭き取ります。
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煮立った鍋にメジナを丁寧に入れ、最初は鍋を軽く回しながら焦げ付きを回避します。
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煮汁を数回メジナにかけて落し蓋をして、吹きこぼれないように火加減を調節しながら煮ていきます。
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途中、煮汁の水分が少なくなったら、焦げないように水を加えましょう。
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煮汁に少しとろみが付いたら火を止めて完成です♪

おいしく作る調理のポイント

まる正店主

今回の調理のポイントは煮汁をしっかり煮込んで水分を飛ばして濃い目に仕上げることです！
焦げない様にしっかり見守りながら調理してください。
すると他のおかずはいらないほど白ご飯と相性抜群の煮魚の完成です！
また、料理酒より清酒がおすすめです。香りがいいですよ♪

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