素人料亭 まる正

しめじと豚肉と小松菜の和風パスタ-柚子風味の作り方

しめじと葉っぱのパスタに醤油&柚子を入れたら和風でしょ!?
写真 しめじと豚肉の和風パスタ-柚子風味

料理初心者の方におすすめの簡単で美味しいレシピ、しめじと豚肉を使用したほんのり柚子風味の和風パスタの作り方です。今回は豚肉と豚肉によく合うしめじを使用して、柚胡椒で和風の香りをプラスしました。特に難しい調理工程もなく、料理初心者の方にもおすすめの簡単レシピです。是非お試しください。

写真 しめじと豚肉の和風パスタ-柚子風味
写真 豚肉としめじを和風スープで軽く煮込む
写真 和風パスタの材料

材料

  • パスタ 1束
  • しめじ 適量
  • 豚肉 50g
  • 小松菜 1株
  • *醤油 大1
  • *日本酒 大2
  • *みりん 大1
  • *和風だし 小1
  • *柚子胡椒 小1/2
  • 黒胡椒 適量
  • ニンニク 1片
  • オリーブオイル 大2
  • 黒胡椒 適量
  • ニンニク 1片
  • パスタの茹で汁 大2

作り方

  1. パスタは説明書より少し固めに茹でます。1分ほど固めかな?
  2. しめじは石付きを切ってほぐし、豚肉は食べやすい大きさに切り、小松菜の茎は5~10mm幅に切ってレンジ500wで50秒温め、葉っぱ部分は20.5mmの幅に切っておきます。
  3. *印の材料を全て混ぜ和風スープを作っておきます。
  4. プライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切り、豚肉を入れ中火で炒めていきます。
  5. いい感じになったらしめじを入れ、更にいい感じになったら和風スープと黒胡椒を入れて軽く煮込みアルコールを飛ばします。
  6. パスタが茹で上がったら、パスタと茹で汁を大さじ2を加えて混ぜます。
  7. パスタがスープを吸ってきたら、小松菜の葉を入れて軽く火を通します。
  8. 10秒ほど経ったら皿に盛って小松菜の茎をかけて完成です!

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回のポイントは小松菜の茎の歯ごたえです。
温めずぎて柔らかくし過ぎないのがGoodです。
また和風パスタは塩味の加減が大変難しいですね。
使用する醤油によっても塩分濃度が違いますので味見をしながら醤油を足してください。

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
今回は茹で汁で調整できたのが旨さに繋がったのではないでしょうか?
まあ肉類をたくさん入れると大体美味しく食べれますな。

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