素人料亭 まる正

営業時間 10:00~23:30(年中無休)

きのこの和風パスタの作り方

きのこに醤油はやっぱり合う!
写真:キノコとソーセージの和風パスタ

昨晩、店主は「キノコだらけの一人鍋」を作った。しかしキノコが余りまくって処理に困り仕方なく作られた至高のパスタである。ソーセージとレタスはたまたまあったので使用した様です。店主曰く、醤油をかければ和風だろ?のノリで仕上げた究極の一品です。

写真:キノコとソーセージの和風パスタ
写真:キノコとソーセージの和風パスタ
写真:キノコとソーセージの和風パスタの調理工程
写真:キノコとソーセージの和風パスタの調理工程
写真:キノコとソーセージの和風パスタ

材料

  • パスタ 1束
  • エリンギ 大1/2本
  • しめじ 15本ぐらい?
  • 舞茸 お好きな量
  • ソーセージ 3本
  • レタス お好みで
  • *九州醤油 大1小1
  • *日本酒 大2
  • *みりん 大1
  • *顆粒だし 小1
  • 黒コショウ 2摘み?
  • にんにく 1/2片
  • オリーブオイル 大2ぐらい
  • 乾燥パセリ お好きな量

作り方

  1. パスタは袋に書いてある通りに茹でます。
  2. ソーセージは斜めにスライス、キノコは食べやすい大きさに切ります。
  3. パスタが茹で上がる5分前にオリーブオイルでみじん切りにしたニンニクを弱火で炒め、ソーセージ、キノコの順に加えて炒めます。
  4. 具に火が通ってきたら、*印の材料を混ぜたものを大さじ3加えて軽く煮ます。
  5. パスタが茹で上がったらパスタと茹で汁大さじ2を加え、全体をよく混ぜてスープをパスタに吸わせます。
  6. 最後に黒コショウを振り掛け、お皿に盛って完成です

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントは混ぜて作った調味料をいきなり全部加えないことです。
最初は大さじ3を加えて、残った調味料は最後の調整に使用しましょう。

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
和遊パスタにソーセージとな?
まぁ、アリっちゃぁ、アリかな?

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