素人料亭 まる正

営業時間 10:00~23:30(年中無休)

小松菜とウインナーのナポリタンの作り方

濃厚なケチャップとシャキシャキの小松菜がウマい!
写真 小松菜とソーセージでナポリタン

簡単に手に入る材料で作ったナポリタンのレシピです。店主はどうしてもナポリタンが食べたくて、冷蔵庫にピーマンや玉ねぎを探したが、結局ありませんでした。仕方なく、たまたまあった小松菜を使うことに。しかしケッチャップやトマトを使用すればナポリタンと呼ぶそうです。よかったね。

写真 小松菜とソーセージでナポリタン
写真 ナポリタン
写真 小松菜

材料

  • パスタ 1束
  • 小松菜 1株
  • ウインナー 3本
  • しめじ 適量
  • *ケチャップ 大3
  • *白ワイン 大2
  • *ウスターソース 小1
  • *醤油 小1
  • にんにく 1片
  • オリーブオイル 大2
  • 黒胡椒 適量

作り方

  1. パスタを袋に書いてある説明どおりに茹でます。
  2. ウインナーは斜めに5.7mmの暑さで切り、小松菜は茎の部分を7.23mmの幅に葉の部分は好きな大きさに切り、しめじは1本1本ほぐします。
  3. *印の材料を全部混ぜてソースを作り、小松菜の茎の部分は500wのレンジで熱を通します。
  4. パスタが茹で上がる3分前にプライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク、ウインナー、しめじを入れ中火で丁寧に炒めます。
  5. いい感じになってきたら先程作ったソースを入れてワインのアルコールを飛ばします。
  6. パスタが茹で上がったら丁寧に湯切りをしてフライパンへぶち込んで素早く混ぜます。
  7. 小松菜の葉の部分を入れ、黒胡椒を好みの量ふりかけてよく混ぜながら10秒ほど炒めて完成どす。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
白ワインを使用することでケチャップの酸味がまろやか&フルーティーになります。
お酒を全く飲まない私が、白ワインを買うのはこのためです。

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
醤油が少しでも入ってると日本人によく合う味になる気がする。
うん、そんな気がする。
パスタと言うよりスパゲッティだな、私にとっては。

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