素人料亭 まる正

営業時間 10:00~23:30(年中無休)

鶏もも肉のチャーシューの作り方

鶏肉を特製チャーシューだれに丁寧にぶち込みました♪
写真 鶏もも肉のチャーシュー

鶏もも肉を柔らかく丁寧に蒸し、特製チャーシューだれに付け込んだ簡単レシピです。ご飯やお酒にもよく合います。今日の店主は会社帰りにルンルン気分でスーパーへ。そこで賞味期限ギリギリの半額鶏もも肉を厳選し、素人ばりの匠の技で見事にチャーシューっぽく仕上げた一品です。

写真 鶏もも肉のチャーシュー
写真 鶏もも肉のチャーシューの断面
写真 鶏もも肉のチャーシューと鶏ガラスープ
写真 特製ダレに付け込んだ鶏もも肉
写真 鶏肉を蒸しているところ

材料

  • 鶏もも肉 1枚
  • もやし 1/2袋
  • 長ネギ 適量
  • 大葉 3枚
  • *醤油 大3
  • *日本酒 大2
  • *みりん 大2
  • *砂糖 小2
  • *ショウガ 1片
  • *カイエンペッパー ひとつまみ

作り方

  1. 鶏もも肉を15分蒸し、火を止めて余熱で10分間火を通します。
  2. その間に*印のタレの材料を全て混ぜ、500Wのレンジで1分熱を通しアルコールを飛ばします。
  3. 冷ました特製ダレに蒸した鶏もも肉を漬けます。10分間隔で裏返し、これを4回ほど繰り返します。
  4. お皿に茹でたもやしを敷き詰め大葉を添え、食べやすい大きさに切った鶏もも肉を盛り付け、刻んだ長ねぎと温め直したタレを優しくかけたら完成です♡

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
最近、鶏肉といえば焼くことが多かったので今回は蒸して甘辛いタレに問答無用でぶち込みました。丁寧に裏返しながら詰め込めばご飯やお酒のすすむ鶏肉チャーシューの出来上がりでございます。もちろん味の保証はございません。

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
蒸したときに鶏肉から出る煮汁?で鶏ガラ卵スープを作ってもいいね。そして下に敷いた茹でたもやしが濃い味に合うね。久々に美味しゅうございます。

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