鶏むね肉のみぞれがけ

作り方

1. 鶏むね肉のパサつきを抑える為、塩 小2、砂糖 小1を加えた水500ccに鶏むね肉を10〜15分ほど漬けておきます。
2. 鶏むね肉は8mm〜1.2cmの厚さに、繊維を切り裂くように斜めに包丁を入れスライスします。
3. スライスした鶏むね肉にガーリックパウダー、ショウガ、黒コショウ、塩、薄口醤油を加えよく混ぜ、約10分ほど放置します。
4. 水分をある程度取り除き小麦粉をまぶして、油を1cmほど敷いたプライパンで丁寧に両面を焼きます。
5. 濃口醤油と柑橘類、砂糖などを混ぜてオリジナルポン酢を作ります。
6. お肉が美味しそうに仕上がったら、キャベツの千切りを敷いた器にキレイに並べます。
7. 刻んだ長ネギ、荒くおろした大根おろしを上に盛り、オリジナルポン酢をやさしく丁寧にぶっかけたら完成です。