素人料亭 まる正

こんにゃく麺鶏ラーメン

低カロリーだけどお腹いっぱい!
こんにゃく麺で作った鶏ラーメン

こんにゃく麺で作るダイエットにおすすめの低カロリーラーメン、鶏肉たっぷりの鶏ラーメンのレシピです。最近ではスーパで見かける様になりました。こんにゃく麺を使えば小麦粉を使わない低カロリーのラーメンができます。是非試しください。

こんにゃく麺で作った鶏ラーメン
鶏むね肉とねぎの青い部分を鍋で茹でます。
茹で汁と調味料を加えて鶏がらスープを作ります。
こんにゃく麺を茹でてこんにゃく独特の臭みを取り除きます。

材料

  • こんにゃく麺 1人前
  • 鶏むね肉 1枚
  • 水 500cc
  • ねぎの青い部分
  • にんにくチューブ* 2cm
  • 生姜チューブ* 1cm
  • 鶏がらスープの素* 小さじ2
  • 和風だしの素* 小さじ1/2
  • 薄口醤油* 小さじ2
  • 醤油 小さじ1
  • 黒胡椒 少々
  • ねぎ 適量
  • トッピングの野菜 適量

作り方

  1. 鍋に水(500cc)、鶏むね肉、ネギの青い部分を入れて10分ほど茹で蓋をして30分ほど放置します。
  2. もう一つの鍋でこんにゃく麺を1分ほど茹でて水を切りこんにゃく独特の臭みを取り除きます。
  3. こした鶏むね肉の茹で汁400ccと*の調味料を入れて沸騰させ鶏ガラスープの作ります。(薄い場合は薄口醤油で調整してください。少し濃い目がおすすめです!)
  4. 鶏皮を取り除いて鶏肉をお好みの厚さにスライスします。(熱いのでご注意を!)
  5. 取り除いた鶏皮は水で冷やして細切りにして醤油(小さじ1)、黒胡椒を加えて混ぜ1〜2分ほど漬け込みます。
  6. 器に水分をしっかりと切ったこんにゃく麺、スープ、その上からスライスした鶏むね肉を盛り、鶏皮、黒胡椒や刻んだねぎなどのお好みのトッピングをして完成です!

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
まる正
店主
今回の調理のポイントは、「スープを少し濃いめに作る」です!
こんにゃく麺は水分を多く含むので味を薄く感じでしまいます。
そしてもう一つはお好みのトッピングを加える事です。
今回私は香りが強くて大好きな春菊を加えました。
みなさんもお好みのトッピングをお楽しみください!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
料理人
Mさん
いや〜鶏肉のボリュームがスゴい!
これで低カロリーなのはすごくありがたい!
スープの濃さもこんにゃく麺だとちょうど良いのう〜♡

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