麻婆ピーマン

作り方

1. 材料の下準備をします。ピーマンはヘタを取り除き縦に4分割、そしてよこに2分割します。今回はワタはそのまま使用しています。豆鼓とニンニクはみじん切り、生姜はすりおろし、万能ねぎは小口切りにします。鷹の爪は種を取り除き半分に切ります。そして※の材料をすべて混ぜ合わせておきます。
2. ピーマンを事前に炒めます。フライパンにサラダ油小1を加えて中火で1分ほどを炒め、お皿などに移しておきます。
3. プライパンにサラダ油大1を加え、豚ひき肉を炒めます。肉汁が透明になるまで炒めたら、ニンニク、ショウガ、豆板醤、甜麵醬、豆鼓、黒コショウを加えて炒めていきます。焦げ付かせないように火の強さに気を付けましょう！
4. 鷹の爪と※の材料を再度よく混ぜてプライパンへ加えます。そして全体を素早く混ぜてひと煮立ちさせます。
5. ひと煮立ちしたらピーマンを加えて混ぜながら水分を飛ばしていきます。
6. 水分がある程度飛んでとろみがついてきたら、ごま油を回しかけて軽く混ぜます。
7. 10~20秒強火で煮立てたら器に盛ってお好みで万能ねぎ、山椒、ラー油をかけて完成です。