素人料亭 まる正

営業時間 10:00~23:30(年中無休)

豚の味噌漬け焼きプレートの作り方

つけダレ作りは簡単!濃い味の味噌豚にはご飯が全然足りないぜ!
写真:豚の味噌漬け焼きプレート

ご飯がめちゃくちゃススムおかず「豚の味噌漬け」をプレートにしました。今回はもち麦のご飯と玉ねぎとピーマンの炒めたものと、サラダ菜をワンプレートに結集!洗い物も少ない!スタミナも満点のおすすめのレシピです。久々にあるスーパーに行くと豚の肩ロースが特売に!お味噌の賞味期限がギリギリという状況もあってか、特製の味噌ダレを作って豚肉を2日間漬け込み丁寧に焼き上げました。

写真:豚の味噌漬け焼きプレート
写真:豚肉ロースを厚切りに
写真:特製の味噌ダレに漬けて一晩
写真:いい感じの焼き色が付いた味噌豚
写真:味噌豚焼きのドアップ

材料

  • 豚肉肩ロース 400g
  • 味噌※ 大2
  • お酒※ 大2
  • みりん※ 大1
  • 砂糖※ 小1
  • にんにく※ 1片
  • 生姜※ 1片
  • ごま油※ 小1
  • 黒コショウ 適量
  • ご飯(麦ごはん) 200g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ピーマン 1個
  • サラダ菜 7枚
  • 白ごま 適量

作り方

  1. 豚肉の塊を厚さ8mm~10mm程度の厚めに切り黒コショウを振りかけておきます。
  2. 味噌だれは、※の材料をよく混ぜて作ります。出来たら豚肉に1枚1枚丁寧に纏わせ冷蔵庫で1~2日寝かせます。
  3. 常温に戻した豚肉を焦げない様に弱火で焼きます。かなり厚く切った場合は、特に良く火を通してくださいね!
  4. プレートにご飯(麦ごはん)サラダ菜、玉ねぎとピーマンの炒め物を盛り、ご飯の上に焼いた豚肉を並べます。
  5. 仕上げに豚肉の上にゴマや黒コショウを振って完成です!

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
焼くときは火の強さに注意してください。
味噌だけは大変焦げやすいです。
焼くのは大変ですが、上手く焼けたら最高のおかずになりますよ!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
もち麦が味噌豚に合いますなぁ。
また、ごま油の香りが抜群に良い!
しかし、この肉の量は2人分じゃのう。
どう考えても…

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