鶏もも肉のソテー

作り方

1. 先ずは鶏もも肉の下準備です。まず余分な筋などを取り除き、味が染み込みやすいようにフォークで満遍なく50回ほど刺します。そして、お水500cc、砂糖大さじ1の砂糖水に20分〜30分ほど漬け込みます。
2. キッチンペーパーなどで水分を取り除いて、すりおろしたニンニクと生姜を全体に塗って10分ほど放置します。
3. 鶏もも肉を焼いていきます。鶏もも肉全体にオリーブオイルを塗り、皮を下にしてフライパンで中火で皮に焼き目をつけます。
4. 焼き目がついたら裏返し、フライパンに白ワイン大２を入れて蓋をして蒸し焼きで中まで火を通します。
5. その間に、適当に切った玉ねぎ、ピーマン、舞茸を別のフライパンでソテーします。玉ねぎは皮を剥かずに焼くと剥がれたり、崩れにくいですよ！
6. ニンジンは耐熱容器に入れてラップをしてレンジ500Wで4分。（様子を見ながらやってください。）
7. ソースを作ります。鶏肉をお皿に移し、フライパンに残った油に醤油、白ワイン、砂糖、みじん切りした生姜とニンニクを加えて煮立たせます。焦がさないように混ぜながら煮立たせ、とろみが出てきたら、鶏肉にかけます。
8. ソテーしていた野菜を鶏肉の周囲に並べて完成です。