素人料亭 まる正

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鶏もも肉のソテーの作り方

鶏もも肉を丸々ソテー!ボリューム満点!おうちで作れば安上がり!
写真:チキンソテー

今回は鶏もも肉を丸々1本使用した鶏もも肉のソテーを作ってみました。スーパーで500円ほどで買うことが出来てしかもこのボリューム!ワイルドにかぶりついてストレス解消にもなりそう?今回はニンジンや玉ねぎ、ピーマンなどの野菜もたっぷり添えてみました。調理工程は簡単ですので、料理初心者の方も是非お試しください!

写真:チキンソテー

材料

  • 鶏もも肉(骨付き) 1本
  • ニンジン 1本
  • ピーマン 1個
  • 玉ねぎ 1個
  • 舞茸 適量
  • ブロッコリースプラウト
  • 醤油、白ワイン 各大3
  • 砂糖 大1
  • 塩コショウ 適量
  • にんにく、生姜 適量
  • 黄色いやつ 少量
  • オリーブオイル 適量

作り方

  1. 鶏もも肉に塩コショウをし、すりおろしたニンニクと生姜を全体に塗りたくって10分ほど放置します。
  2. 10分後、鶏もも肉全体にオリーブオイルを塗り、皮を下にしてフライパンで中火で皮に焼き目をつけます。
  3. 焼き目がついたら裏返し、フライパンに白ワイン大2を入れ、蓋をして蒸し焼きにして中まで完全に火を通します。
  4. その間に、適当に切った玉ねぎ、ピーマン、舞茸を別のフライパンでソテーします。玉ねぎは皮を剥かずに焼くと剥がれたり、崩れにくい気がします。
  5. ニンジンは耐熱容器に入れラップをし、レンジ500Wで4分。(様子を見ながらやってくださいね。)
  6. 鶏肉が焼けたらお皿に移し、フライパンに残った油に醤油、白ワイン、砂糖、みじん切りした生姜とニンニクを加えて煮立たせソースを作ります。焦がさないように混ぜながら煮立たせ、とろみが出てきたら、鶏肉にかけます。
  7. ソテーしていた野菜を鶏肉の周囲に並べて完成です。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
今回の調理のポイントは「香ばしさ」です。
今回は最後にガスバーナーで鳥の皮を炙ってみました。
また、ソースは鶏肉から出た油や旨味を利用しました。
しかし美味しいソースができますがカロリーには要注意です。

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
お肉にかぶりついて頬張るのは意外にストレス解消になりますな!
しかし、ソースはもう少し濃い味でも良かった気がします。
お好みで味の調整をされてくだされ。

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