素人料亭 まる正

店主の気まぐれスパイスカレーの作り方

初めて作ったカレーは悪魔の味でした。今は飲み込めてます!
気まぐれスパイスカレー

店主がまだ学生の頃、清いお付き合いをしていた彼女と見よう見まねで独自調合のスパイスカレーを作りました。それを食べた店主は速攻吐きました。そして彼女も我慢も空しくトイレにダッシュしました。(ほぼ事実)
そのカレーと同様苦い経験に耐えながら日々研究を重ねてきた店主。最近は優しい友人たちに美味しいと言ってもらえるようになったのがこの「気まぐれスパイスカレー」なのです。

気まぐれスパイスカレー
気まぐれスパイスカレー02
気まぐれスパイスカレーに使用したスパイス

材料

  • 鶏ガラ 300g
  • 玉ねぎ 3個
  • トマトジュース 500cc
  • ヨーグルト 100cc
  • 水 200cc
  • ニンニク 1片
  • 生姜 1片
  • ローリエ 2枚
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 鶏肉 お好みで
  • クミン※ 小さじ1/2
  • コリアンダー※ 小さじ1/3
  • ガラムマサラ※ 小さじ1/3
  • ブラックペッパー※ 小さじ1/4
  • カイエンペッパー※ 小さじ1/4
  • シナモン※ 小さじ1/4
  • バター 小さじ1
  • 砂糖 少々
  • 塩 少々
  • 醤油 小さじ1

作り方

  1. トマトジュース、ヨーグルト、水、ローリエを入れた鍋に鶏ガラを入れ煮込みます。
  2. 玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで飴色になるまで丁寧に炒め、鶏ガラを取り出した鍋に加えます。
  3. 玉ねぎが溶けてきたらベースのスープは完成です。
  4. カレーを作っていきます。深めのフライパンにバター、オリーブオイル、すりおろしたニンニクとショウガを加えて炒めます。
  5. 好きな大きさに切った鶏肉を加えて素早く炒めます。
  6. ベースのスープ300ccを加えて1分ほど煮立たせたら複合スパイス大さじ1を加えて煮込みます。
  7. とろみが出てきたら醤油、砂糖、塩を加えます。
  8. 味見をしてカイエンペッパーなどで辛さ、塩で塩味を調整したら完成です。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
たとえ不味くても自分を信じ、諦めずに作り続けることが大切です!
私は学生の頃、初めて作ったとき本当に吐きました(笑)
レシピは書きましたが、「自分にとって美味しいカレー」を追求することが、カレー作りの面白さです!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
店主の最初のカレーは酷かった!
魔女が作る大きな釜の正にアレ!
現在は安心して食べられるようになったわい...

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