素人料亭 まる正

営業時間 10:00~23:30(年中無休)

店主の気まぐれスパイスカレーの作り方

初めて作ったカレーを店主は吐いた!今は何とか飲み込めてます!
気まぐれスパイスカレー

店主がまだ学生の頃、清いお付き合いをしていた彼女と見よう見まねで独自調合のスパイスカレーを作りました。それを食べた店主は吐きました。そして彼女も我慢も空しくトイレにダッシュしました。(ほぼ事実)
そのカレーと同様クソ苦い経験に耐えながら日々研究を重ねてきた店主。最近は優しい友人たちに美味しいと言ってもらえるようになったのがこの「気まぐれスパイスカレー」なのです。

気まぐれスパイスカレー
気まぐれスパイスカレー02
気まぐれスパイスカレーに使用したスパイス

材料

  • 鶏ガラ 300g
  • 玉ねぎ 3個
  • トマトジュース 500cc
  • ヨーグルト 100cc
  • 水 200cc
  • ニンニク 1片
  • ショウガ 1片
  • ローリエ 2枚
  • オリーブオイル 結構な量
  • 鶏肉 お好みで
  • クミン※ 小さじ 1/2
  • コリアンダー※ 小さじ 1/3
  • ガラムマサラ※ 小さじ 1/3
  • ブラックペッパー※ 小さじ 1/4
  • カイエンペッパー※ 小さじ 1/4
  • シナモン 小さじ 1/4
  • バター 小さじ
  • 砂糖 少々
  • 塩 少々
  • 醤油 小さじ 1

作り方

  1. トマトジュース、ヨーグルト、水、ローリエを入れた鍋に鶏ガラを入れ煮込みます。
  2. 玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで飴色になるまで丁寧に炒め、鶏ガラを取り出した鍋に加えます。
  3. 玉ねぎの姿も見当たらず、見た感じがそれっぽくなっていたらベースのスープは完成です。
  4. カレーを作っていきます。深めのフライパンにバター、オリーブオイル、すりおろしたニンニクとショウガを炒めていきます。
  5. 好きな大きさに切った鶏肉を加えて素早く炒めます。
  6. ベースのスープ300ccを加えてさらに複合スパイスを大1加え、丁寧に煮詰めていきます。
  7. とろみが出てきていい感じになったら醤油、砂糖、塩を加えます。
  8. 味見をして「美味しい♡」と感じたらお皿に盛って完成です。

調理ワンポイントMEMO!

まる正 店主
まる正 店主
たとえ不味くても自分を信じ、諦めずに作り続けることが大切です。
他人が止めようとしても、けして立ち止まったり振り返ってはいけません。
どうしてもカレー粉の独自調合が上手くいかなければお店で買えばいいのです。
そしてお肉をたくさん投入すると十中八九旨くなるぞ!

料理評論家のコメント

料理人Mさん
料理人Mさん
あれはとても衝撃の出来事でしたね。その場でゴミ箱に吐こうとしたけど、店主を気遣ってか彼女はトイレにダッシュしたんだよね。
あの彼女は今どこで何をしてるのかなぁ?元気にしてるかなぁ?

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