料亭 まる正

しめじと葉っぱのパスタに醤油&柚子を入れたら和風でしょ!?

しめじと豚肉を使用したほんのり柚子風味の和風パスタの簡単レシピです。ど素人でも作れます。この日の店主は酷い肩こりに悩まされておりました。「そういえば子供の頃は肩こりなんて知らなかったよなぁ〜」と故郷大分での楽しかった思い出が店主の胸に。そして大分県の名産である柚子胡椒を使用したパスタを作ろうと生み出されたのが、この「しめじと豚肉の和風パスタほんのり柚子風味」でございます。本当にどうでも良いエピソードでございまするな。

写真 しめじと豚肉の和風パスタ-柚子風味
写真 しめじと豚肉の和風パスタの麺を持ち上げている
写真 豚肉としめじを和風スープで軽く煮込む
写真 和風パスタの材料

具材 - 厳選された食材 -

  • パスタ 1束
  • しめじ 適量
  • 豚肉 50g
  • 小松菜 1株
  • *醤油 大1
  • *日本酒 大2
  • *みりん 大1
  • *和風だし 小1
  • *柚子胡椒 小1/2
  • 黒胡椒 適量
  • ニンニク 1片
  • オリーブオイル 大2
  • 黒胡椒 適量
  • ニンニク 1片
  • パスタの茹で汁 大2

作り方(※味の保証なし)

  1. パスタは説明書より少し固めに茹でます。1分ほど固めかな?
  2. しめじは石付きを切ってほぐし、豚肉は食べやすい大きさに切り、小松菜の茎は5~10mm幅に切ってレンジ500wで50秒温め、葉っぱ部分は20.5mmの幅に切っておきます。
  3. *印の材料を全て混ぜ和風スープを作っておきます。
  4. プライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切り、豚肉を入れ中火で炒めていきます。
  5. いい感じになったらしめじを入れ、更にいい感じになったら和風スープと黒胡椒を入れて軽く煮込みアルコールをぶっ飛ばします。
  6. パスタが茹で上がったら、パスタと茹で汁を大2投入し、いい感じに混ぜていきます。
  7. パスタがスープをいい感じに吸ってきたら、小松菜の葉を入れて軽く火を通します。
  8. 10秒ほど経ったら皿に盛って小松菜の茎を丁寧にぶっかけて完成ですー。
写真 しめじと豚肉の和風パスタ-柚子風味

店主のMEMO

和風パスタは塩辛さの加減が大変難しいです。
ど素人の私では良いアドバイスができません。ゴメンね。
しかし料理は反復練習です。
そうして自分の「ウマい」を探せばいいんですよ。ね?

料理評論家のコメント

料理人Mさん

戦闘員Sさん

また今回はいろいろ適当なこと言ってるね〜。
でも今回の和風スープはいい塩味ではなかろうか?
料理人Mさん

料理人Mさん

今回は茹で汁で調整できたのが旨さに繋がったのではないでしょうか?
まあ肉類をたくさん入れれば大体美味しく食べれますー。
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