料亭 まる正

きのこと醤油をぶっかけるけん和風パスタったい♪

昨晩、店主は「キノコだらけの一人鍋」を作った。しかしキノコが余りまくって処理に困り仕方なく作られた至高のパスタである。ソーセージとレタスはたまたまあったので使用した様です。店主曰く、醤油をかければ和風だろ?のノリで仕上げた究極の一品です。

写真:キノコとソーセージの和風パスタ
写真:キノコとソーセージの和風パスタ
写真:キノコとソーセージの和風パスタの調理工程
写真:キノコとソーセージの和風パスタの調理工程
写真:キノコとソーセージの和風パスタ

具材 - 厳選された食材 -

  • パスタ 1束
  • エリンギ 大1/2本
  • しめじ 15本ぐらい?
  • 舞茸 お好きな量
  • ソーセージ 3本
  • レタス お好みで
  • *九州醤油 大1小1
  • *日本酒 大2
  • *みりん 大1
  • *顆粒だし 小1
  • 黒コショウ 2摘み?
  • にんにく 1/2片
  • オリーブオイル 大2ぐらい
  • 乾燥パセリ お好きな量

作り方(※味の保証なし)

  1. パスタは袋に書いてある通りに茹でる。けして独自のアレンジ、冒険はしない。
  2. ソーセージは6.27mmにスライスし、キノコたちは好きなように切ったり解したりしてください。
  3. パスタが茹で上がる5分前にオリーブオイルでみじん切りにしたニンニクを弱火で丁寧に炒め、ソーセージ、キノコの順に投入していい感じに炒めます。
  4. いい感じに炒めあがるちょっと手前で、*印の材料を混ぜたものを大さじ3投入し軽く煮ます。
  5. パスタが茹で上がったらパスタと茹で汁大さじ2を投入し、全体をよく混ぜます。
  6. いい感じになったら、さっき作ったタレのようなものを小さじ1追加投入し軽く混ぜます。
  7. 最後に黒コショウをぶっかけ、お皿に盛ってパセリをおしゃれに散らかしたら完成だすー♡
写真:キノコとソーセージの和風パスタ

店主のMEMO

キノコと醤油は本当によく合いますね。ソーセージは私が食べたかったので入れました。
ソーセージを入れたら和風じゃない!って方は入れなくても良いです。
私も常々何となくそう感じておりました。スミマセン。

料理評論家のコメント

料理人Mさん

戦闘員Sさん

今回もバターを入れなかったんだね?やっぱりバター苦手?
でもちょうどの塩加減で食べやすい。
最後タレ?を小1投入したのは味が薄かったの?
ねぇ、薄かったんだよね?
料理人Mさん

料理人Mさん

ま、まぁ醤油の風味を追加した感じ?そんな感じかなぁ?
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