大根と鶏肉の出汁煮 肌色薄く味は濃く

作り方（※味の保証なし）

1. 大根は厚さ3cmの輪切りにし、煮崩れしないように丁寧に面取りしておく。鶏肉は好きに切りなはれ。
2. 鍋にお水600cc、鰹節、昆布を入れて丁寧に出汁をとる。（顆粒だし小1でも良い）
3. 出汁500ccで大根がひたひたになる大きさの鍋で大根を煮る。沸騰しだしてから20分煮る。
4. 大根は鍋から取り出しで一時待機。鶏肉を投入し80％程度煮る。灰汁は丁寧に取り除く
5. 再び大根を鍋に戻し、薄口醤油、日本酒、みりんを入れ、落し蓋をして20分弱火で煮る。
6. 20分煮たらコンロから下ろし20分冷ますを3回ほど繰り返す。その間、味を見ながら水を足したりして調節する。
7. 大根がいい感じに仕上がったら、器に盛ってねぎをぶっかけて完成よ♡

店主のMEMO

甘めが好みの人は自己責任でみりんを大1追加してもいいです。
鰹節や昆布で出汁を取ると、ちゃんと料理をしている感がでますな。
まあ顆粒出しでも手軽で十分旨いです。

料理評論家のコメント

戦闘員Sさん

出汁が効いてて確かに美味しい。
薄口醤油が出汁の風味を邪魔してなくていいねぇ～♪
これカテゴリーは「前菜」なんだね。

料理人Mさん

これは夜遅い時間にもいいですね。茹で卵を入れてもいいですな。
それにしても梅酒によく合う♪