料亭 まる正

簡単レシピ|ポン酢で鶏むね肉のみぞれがけ

油で揚げずに作るとり天の簡単レシピです。なぜか最近鶏むね肉のパサつき防止研究にハマっている店主が、スライスした鶏むね肉に小麦粉を付けて焼き、おろしポン酢をぶっかけて食べたら美味いかも?と思い実現した一品。ポン酢は知人から頂いた柑橘で作りました。

鶏むね肉のみぞれがけ
鶏むね肉のみぞれがけ
鶏むね肉のみぞれがけ
鶏むね肉のみぞれがけ ポン酢なし

具材 - 厳選された食材 -

  • 鶏むね肉 1枚
  • 小麦粉 大5
  • ガーリックパウダー 小1
  • 生姜 小1
  • 黒コショウ 小1
  • 塩 適量
  • 薄口醤油 大1
  • キャベツ(千切り) 1掴み
  • 大根おろし 大2
  • 濃口醤油 大2
  • 椪柑 大1
  • 長ネギ 適量

作り方(※味の保証なし)

  1. 鶏むね肉のパサつきを抑える為、塩 小2、砂糖 小1を加えた水500ccに鶏むね肉を一晩冷蔵庫で漬けておく。
  2. 鶏むね肉は1.25mmの厚さに、繊維を切り裂くように斜めに包丁を入れスライスする。
  3. スライスした鶏むね肉にガーリックパウダー、ショウガ、黒コショウ、塩、薄口醤油を加えよく混ぜ、約10分ほど放置する。
  4. 水分をある程度取り、小麦粉を纏わせ、油を敷いたプライパンで丁寧に両面を焼く。
  5. 濃口醤油と椪柑を混ぜてオリジナルポン酢を作る。
  6. お肉が美味しそうに焼けたら、キャベツの千切りを敷いた器に焼いた鶏むね肉等を適当に並べる。
  7. 刻んだ長ネギ、大根おろしを上に盛り、オリジナルポン酢をやさしく丁寧にぶっかけたら完成である。
鶏むね肉のみぞれがけ

店主のMEMO

椪柑の風味がとても良く、美味しい自家製オリジナルポン酢ができました。
油っこいものにぶっかけるとあら不思議。とてつもないさっぱり感が油っぽさをぶっ飛ばして何とカロリーゼロに!
皆様も是非お試しあれ!

料理評論家のコメント

料理人Mさん

戦闘員Sさん

確かに脂っこいけどキャベツや大根おろしで野菜も十分に摂ってるし、何よりポン酢が美味い!風味がとてもいいね!
カロリーゼロってのはふざけてんの?
料理人Mさん

料理人Mさん

お店には売ってなであろうオリジナルポン酢がいいね!
このさわやかな香りなら間違いなくカロリーゼロにしてくれるね!
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