料亭 まる正

もち麦のサラサラ感が癖になり食べすぎるぜ!

冷蔵庫を開けると鶏肉、白菜、エノキダケ、ニンジンなど水炊きの材料が集結していた。しかし卵が目に入り雑炊を作る使命感に駆られた店主は雑炊を作った。ダイエット中なのに、多分2人前作った。

もち麦雑の写真
もち麦雑炊を作っている写真
もち麦雑炊の材料の写真

具材 - 厳選された食材 -

  • もち麦 170cc
  • 鶏モモ肉 50g
  • 白菜 中2枚
  • ニンジン 適量
  • エノキダケ 一袋
  • 卵 1個
  • 薄口醤油 大2
  • みりん 大1
  • 日本酒 大1
  • 顆粒だし 小2
  • 水 300cc
  • ポン酢 小2
  • 刻み海苔 お好みの量
  • 刻みねぎ 好きなだけ

作り方(※味の保証なし)

  1. 鍋に水、顆粒出しを入れて煮立たせたら顆粒出しを入れ鶏肉を入れて火を通します。
  2. 鶏肉の灰汁を丁寧に取り、白菜、ニンジン、エノキダケを鍋にぶち込んで丁寧に火を通します。
  3. 薄口醤油、みりん、日本酒を入れよく混ぜ、もち麦をぶち込んで丁寧に煮込んでいきます。
  4. 白菜が透明になるまでよく煮込んだら、繊維を切るようによく混ぜた卵をやさしく、やさしく回し掛けます。この時すぐに混ぜてはいけない。しばらくそっと見守ることが大切です。
  5. 卵がいい感じに固まってきたら器に盛り、ポン酢、刻み海苔や刻みねぎを好きな量ぶっかけて完成です。
もち麦雑の写真

店主のMEMO

もち麦はお米と違ってサラッとしているのでサラサラっと食べやすい雑炊になります。
ポン酢はお好みで使用してください。私は柚子のポン酢がお好みです。
柚子胡椒を少し加えても良い香りで美味しいですよ。

料理評論家のコメント

料理人Mさん

戦闘員Sさん

もち麦の雑炊はお米とまた違った感覚だね。結構煮込んでるようだけど、もち麦独特のプチプチとした食感が残ってる。
ポン酢をかけるにはナイスなアイデア。まるで鍋の締めの感覚♪
料理人Mさん

料理人Mさん

これは胃にやさしいね。
しかしそれにしても量が多くね?
写真は半分の量だろ?
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