料亭 まる正

照り焼き親子丼の作り方|簡単おうちレシピ

照り焼き親子丼

焼肉用に売られていた鶏もも肉をたっぷりの出汁とつゆで甘辛く照り焼きにして御飯の上に並べ温泉卵を添えました。ふと気が付くと、これも親子丼と呼んでもいいのでは?と感じた一品です。

照り焼き親子丼
照り焼き親子丼

材料 - 厳選された食材 -

  • 鶏もも肉 120g
  • 小松菜 3株
  • 白ご飯 お好みの量
  • 醤油 大2
  • みりん 大3
  • 砂糖 小2
  • お酒 50cc
  • お水 150cc
  • しょうが 1片
  • 温泉卵 1個
  • 片栗粉 小2
  • ごま お好みの量

作り方(※味の保証なし)

  1. 鍋に醤油、みりん、砂糖、お酒、しょうが、お水を入れひと煮立ちさせます。
  2. 鍋に鶏肉を入れ、鶏肉全体に火を通し、灰汁が出たら灰汁を丁寧に取り除き、蓋をして弱火で約10分ほど煮ます。
  3. 小松菜を水で洗い、水をほとんど切らずにラップで巻き、電子レンジ500wで1分30秒。もしまだ硬かったら、様子を見ながらいい感じになるまで頑張ってください。
  4. 鍋がいい感じになったら火を止めて、片栗粉をお水大さじ1でよく溶き、全体によく混ぜてとろみをつけます。このとき、よく混ぜても白っぽかったら、再度火を着け弱火で透明になるまで混ぜ混ぜしましょう
  5. いい感じになったら、ご飯の上に鶏肉、温泉卵、小松菜を盛り、ごまなどをぶっかけて完成です。

店主のMEMO

まる正 店主

まる正 店主

今回は小松菜を使用しましたが、付け合せの野菜は何でも構いません。ふざけていなければお好きな野菜をどうぞ。

料理評論家のコメント

料理人Mさん

戦闘員Sさん

つゆ?出汁?にとろみが付いてるから鶏肉にしっかり味が絡んでるね。温泉卵を潰して鶏肉とご飯一緒に頬張ったら最高やね!
料理人Mさん

料理人Mさん

今回、本当は豚バラの予定だったんだけど、売り切れやったんよね。正直言うと仕方なく鶏肉にしたけど結果オーライだったね。今回も九州の醤油を使用してます。

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