料亭 まる正

肌に嬉しい肉豆腐の完成!
きのこと野菜でモリモリ出そうぜ!

豚足を煮た残り汁で作ったコラーゲンたっぷりの肉豆腐のレシピです。店主は最近お肌の衰えを気にしてか、昨晩は豚足を煮た残り汁を大事にそうに冷蔵庫で保存していました。そんなコラーゲンたっぷりの残り汁を再利用した肉豆腐を開発。50杯ほど食べれば、あなたが輝いていたあの頃のお肌になれるかもしれない一品です。

コラーゲン肉豆腐 豚足を煮た残り汁で
コラーゲン肉豆腐 豚足を煮た残り汁で
コラーゲン肉豆腐と梅干しと柚子胡椒

具材 - 厳選された食材 -

  • 豚足を煮た残り汁(こちら参照
  • 豚肉 150g
  • 厚揚げ 1丁
  • 長ネギ 1本
  • えのき 1/4株
  • 舞茸 良い言葉が見つからない
  • 青ネギ 好きなだけ
  • 【豚足の残り汁が無い方はこちら】
    ・醤油 大5
    ・みりん 大5
    ・砂糖 大3
    ・お酒 100cc
    ・水 500cc
    ・生姜 1片
    ・顆粒だし 小1
    ・粉ゼラチン 10g

作り方(※味の保証なし)

  1. 各材料を自己責任で好きな大きさ、好きな形に切ります。
  2. 豚足の残り汁、プルン♪プルン♪状態を400cc鍋に入れて溶かします。
  3. 鍋が煮立ったら吹きこぼれに注意して、味の染み込み難い材料から投入していきます。先ず厚揚げを入れて1分後に豚肉、豚肉がいい感じになってきたら長ネギ、舞茸、えのきの順に。
  4. 全体的に食べても大丈夫だよね?いいよね?ってな感じになったら器に盛り、好きなだけ刻みネギを盛って完成です。
コラーゲン肉豆腐 豚足を煮た残り汁で

店主のMEMO

医療関係者の知人は「コラーゲンなんて単なるタンパク質。所詮、体内で即効分解されるわっ!」と吐き捨てますが、私は信じます。プラシーボ効果を信じます。お肌が綺麗になることを信じます。

料理評論家のコメント

料理人Mさん

戦闘員Sさん

残り汁には臭みがまったくないねぇ。
味の濃さも丁度良い!汁をご飯にぶっかけて食べると最高だね。
ほら見てよ!お肌がぷるん♪ぷるん♪
料理人Mさん

料理人Mさん

豚足は2度ほど丁寧に茹でてきれいに洗っているから豚足の独特な臭みは感じないね。
今回はそのままご飯の上に盛り付けて丼ぶりにしても良かったね!
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