料亭 まる正

豚足の甘辛煮の簡単レシピ だから俺は圧力鍋でリベンジした!

圧力なべで簡単に作れる豚足の煮込みのレシピをご紹介します。前回は圧力鍋を使わずに世紀の大失敗と成し遂げた店主。顎がとても鍛えられ、若干しゃくれる一品となりましたが、今回は圧力鍋を使用して見事大成功しました。おかげで店主はコラーゲンの塊をたっぷりと摂取することができました。圧力鍋の力をまざまざと見せつけられた一品です。

豚足の甘辛煮 圧力鍋でリベンジヴァージョン
豚足の甘辛煮 圧力鍋でリベンジヴァージョン
豚足の甘辛煮

具材 - 厳選された食材 -

  • 豚足 1本(半分割)
  • 小松菜 1株
  • 生姜 1片
  • 水 500cc
  • お酒 100cc
  • 醤油 大5
  • みりん 大5
  • 砂糖 大3
  • 顆粒だし 小1

作り方(※味の保証なし)

  1. 今回使用する豚足は、既に茹でて売っているものですが、念のため、臭みや余分な脂を除くために一度茹でて水で丁寧に洗います。
  2. 圧力鍋に水、お酒、みりん、砂糖、生姜のスライス、顆粒だしを入れ煮立たせます。
  3. 煮立ったら豚足の表面が上になるように入れて蓋をします。
  4. 圧力鍋の錘がシュッ!シュッ!シュッ!と音を立てて揺れ出したら弱火にし、約20分間煮ます。
  5. 小松菜は1株そのままラップをして電子レンジ500Wで1分。いい感じの硬さになったら水にさらしておきます。
  6. 20分たったら圧力鍋の火を止め、コンロの上に置いたまま減圧します。この時、減圧を早めるために水などで冷やしたりしたらダメです。
  7. シューという音もしなくなり、蓋を開けても大丈夫ないい感じになったら、そぉ~っと蓋を開けます。
  8. 菜箸などが軽い力で豚足の中央部を貫通すれば完成です。水気を絞った小松菜を適当に添え、圧力鍋の汁をぶっかけて喰らいましょう。
豚足の甘辛煮 圧力鍋でリベンジヴァージョン

店主のMEMO

成功の秘訣はやはり圧力鍋を使用することですね。前回は圧力鍋の戦闘能力を知っていながら、戸棚の奥から出すのが面倒臭いという理由で使用しませんでした。1時間以内に食べたい場合はやはり圧力鍋が必要ですね。

料理評論家のコメント

料理人Mさん

戦闘員Sさん

前回の豚足は硬かったよね。俺、スーパーボール食ってるのかな?って感じだったもん。翌日は顎が筋肉痛だったしね。でも今回はイイね。ぷるん♪ぷるん♪でコラ~ゲン~って感じ♡
料理人Mさん

料理人Mさん

今回は圧力鍋様様ですね。もう圧力鍋様に頭が上がりません。おかげで、この日に解禁した自家製のゆず酒を美味しく頂くことができました♡
ありがとう、圧力鍋!(敬称略)
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