料亭 まる正

山芋鉄板 お好み焼き風Ver.Ⅱ 前回より具多め味濃いめ

昨晩作った山芋鉄板の材料がまんま残っていたので「同じではいけない」と決心した店主が、豚肉を増量させ、厳選したちくわを新加入させ、味をちょっとだけ濃くし、何故か温泉卵を乗っけた改良バージョンに仕上げました。独り者は材料の配分、消費が悩みどころと痛感した一品です。

山芋鉄板 お好み焼き風
山芋鉄板 お好み焼き風
山芋鉄板 お好み焼き風
山芋鉄板 お好み焼き風

具材 - 厳選された食材 -

  • 山芋 150g
  • もやし 1/2袋
  • 豚肉 100g
  • ちくわ 2本
  • 卵 1個
  • 小麦粉 大3
  • 水 大1
  • 鰹のだしの素 小1
  • 麺つゆ 小1
  • 揚げ玉 大2
  • 温泉卵 1個
  • マヨネーズ 適量
  • オタフクソース 適量
  • 魚粉 適量
  • 青のり 適量

作り方(※味の保証なし)

  1. 大きめのボールに卵を割り入れ、よくかき混ぜます。
  2. いい感じになったら、水とだしの素をぶち込みさらによくかき混ぜます。
  3. さらにいい感じになったら、小麦粉をふるいながらぶち込みよく混ぜて10分ほど放置します。
  4. コンロにスキレットをセットし火を着けて十分温めます。
  5. もやしはよく洗い、ザルの中で指で揉むように細かく(約2cmに)折っていきます。
  6. 10分放置したボールにもやし、豚肉、ちくわ、揚げ玉を入れ、よく混ぜます。
  7. グリルのスイッチを入れて温めておきます。
  8. 十分温まったスキレットに油を全体によくなじませ、山芋の生地をゆっくり丁寧にぶち込んでいきます。
  9. 弱火で約1分間コンロで焼き、その後グリルで約10分間焼いていきます。
  10. 10分経っていい感じになっていたら、温泉卵をのっけて、ソースやケチャップ、マヨネーズなどをぶっかけて完成です!
山芋鉄板 お好み焼き風

店主のMEMO

前回と比べて山芋を増量した代わりに水を減らしています。ですので、前回よりねっちょりしています。また、あんまり具を入れすぎると「これお好み焼きやないかっ!」とツッコミが入る懸念がございましたので、キャベツを入れるのは中止いたしました。

料理評論家のコメント

料理人Mさん

戦闘員Sさん

うん、前回より生地の味、旨味を感じるね!ケチャップもイイねぇ。味のバリエーションが増える。ところで温泉卵っている?ねぇ?もしかしてインスタ意識してるの?
料理人Mさん

料理人Mさん

今回は前回を反省して生地に味をしっかり付けました。ちくわもいい甘みを与えてくれましたね。温泉卵は冷蔵庫に余っていたからです。一人暮らしは食材の消費が大変とです。
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