料亭 まる正

山芋鉄板 お好み焼き風

この日の仕事開始時から「今晩はお好み焼きだ!」と決めていた店主だったが、帰宅途中で寄ったいつものスーパーのキャベツが高いと憤慨し、勢いなのか更に値段の高い山芋を手にしてしまい、仕方なく作ってしまったという訳の分からない一品です。

山芋鉄板 お好み焼き風
山芋鉄板 お好み焼き風
山芋鉄板 お好み焼き風
山芋鉄板 お好み焼き風

具材 - 厳選された食材 -

  • 山芋 120g
  • もやし 1/2袋
  • 豚肉 50g
  • 卵 1個
  • 小麦粉 大3
  • 水 大2
  • 鰹のだしの素 小1
  • 揚げ玉 大2
  • マヨネーズ 適量
  • オタフクソース 適量
  • 魚粉 適量
  • 青のり 適量

作り方(※味の保証なし)

  1. 大きめのボールに卵を割り入れ、よくかき混ぜます。
  2. いい感じになったら、水とだしの素をぶち込みさらによくかき混ぜます。
  3. さらにいい感じになったら、小麦粉をふるいながらぶち込みよく混ぜて10分ほど放置します。
  4. コンロにスキレットをセットし火を着けて十分温めます。
  5. もやしはよく洗い、ザルの中で指で揉むように細かく(約2cmに)折っていきます。
  6. 10分放置したボールにもやし、豚肉、揚げ玉を入れ、よく混ぜます。
  7. グリルのスイッチを入れて温めておきます。
  8. 十分温まったスキレットに油を全体によくなじませ、山芋の生地をゆっくり丁寧にぶち込んでいきます。
  9. 弱火で約1分間コンロで焼き、その後グリルで約10分間焼いていきます。
  10. 10分経っていい感じになっていたら、ソースやマヨネーズなどをぶっかけて完成です!
山芋鉄板 お好み焼き風

店主のMEMO

今回スキレットを使用した理由は食べ過ぎ防止もありますが、もう一つの理由は見た目です。きちんとした居酒屋さんでは山芋鉄板は、やはり「鉄板」で出てきますよね!おうちでもちょっとした雰囲気を味わいたかったんです。

料理評論家のコメント

料理人Mさん

戦闘員Sさん

とてもふっくらしていて惜しいしね!もやしの香りがいい! で、ところでさぁ。ちょっと気になるんだけど、上の「こだわりポイント」と「店主のひとこと」って逆だよね?内容をよく見ると。
料理人Mさん

料理人Mさん

今日のキャベツの値段には怒るでぇしかしっ!でもまあ、キャベツを買わなかったおかげで、久々に美味しい山芋鉄板ができました。栄養もあるので連日の猛暑にも立ち向かえそうです。
コメント掲示板 >>
ヒラタケと明太子のパスタ

大好きな明太子たっぷりでパスタを作りました。店主はバターが苦手なのでバターは ...

山芋鉄板 お好み焼き風

昨晩作った山芋鉄板の材料がまんま残っていたので「同じではいけない」と決心した ...

ド素人レシピをランダムに
※味の保証無し

豚肉とエリンギの和風パスタ

豚肉とエリンギの和風パスタ

豚肉とエリンギを醤油と和遊だしで甘辛く味付けした簡単和風パスタのレシピです。 ...

野菜と豚肉のトマトジュースパスタ

野菜と豚肉のトマトジュースパスタ

冷蔵庫にあった賞味期限間近のトマトジュースを発見した店主が、断捨離の如く冷蔵 ...

シーフードスパイスカレー

シーフードスパイスカレー

店主が1日かけてやっと釣ったイカは丁寧に丁寧に捌いて、煮込む前に軽く炒めてい ...

小松菜を使ったナポリタン

小松菜を使ったナポリタン

本当はピーマンを使いたかった店主だが、外が寒かったので近所のスーパーに行くの ...

エリンギとお肉たっぷりのナポリタン

エリンギとお肉たっぷりのナポリタン

この日、店主は数時間前からお肉食べたいとつぶやき続けていました。ご飯時になっ ...

おうちで本格にぎり寿司

おうちで本格にぎり寿司

自分で握ったお寿司を食べてみたいと思いませんか?意外におうちで簡単にできるん ...