料亭 まる正

ど素人が見よう見まねで板前ごっこをしました〜♪

人から頂いた数匹のメジナの中から厳選し、お造りにしました。この寒い時期のメジナはとても脂がのっていて、身の歯ごたえも味も抜群。冷蔵庫にたまたまあった大根と大葉の葉のおかげで、たまたま料亭っぽく仕上がった一品。

メジナのお造り

具材 - 厳選された食材 -

  • メジナ(43cm)
  • 大葉
  • 大根(ツマ切り)
  • 柚子胡椒
  • ブロッコリースプラウト
  • 刺身醤油

作り方(※味の保証なし)

  1. 魚を一匹丸々捌くのはとっても大変!いろんな苦労、ドラマがありました。
メジナのお造り

店主のMEMO

魚を捌く前にちょっとでも包丁を研ぐといい感じに捌けます。
包丁の切れ味は良いに越したことはございません。
メジナの皮は歯ごたえがあって美味しいので湯引きにしました。
皮はもう少ししっかり湯引きすれば良かったです。
固くてゴムみたいでした(笑)

料理評論家のコメント

料理人Mさん

戦闘員Sさん

ホントにこの時期のメジナは美味しいね。ところでこの湯引きゴムみたい。てかゴムだよね?(笑)ってなんだよ。
料理人Mさん

料理人Mさん

うるせえよ!捌くのめちゃめちゃ大変なんだからなぁ!でかいメジナの骨は硬いし、背びれは刺さって痛いし怖いし。つぎ文句言ったらメジナのしっぽ持って「サァァァァァーーーっ!!」って雄叫び上げながら顔面ぶん殴るからなっ!
コメント掲示板 >>
揚げ出し豆腐 厚い衣を纏って

簡単に作れる揚げ出し豆腐をご紹介します。油はあまり使わずに作ります。出汁がよ ...

インド人直伝のシーフードカレー イカが釣れたので

店主が1日かけてやっと釣ったイカは丁寧に丁寧に捌いて、煮込む前に軽く炒めてい ...

ド素人レシピをランダムに
※味の保証無し

夏野菜パスタ-柚子風味仕立て

夏野菜パスタ-柚子風味仕立て

冷蔵庫に余っていた野菜の中から店主が茄子ときゅうり、舞茸を厳選。それらがたま ...

多分ペペロンチーノ

多分ペペロンチーノ

冷蔵庫を開けるとニンニクとソーセージを発見した店主。しかしペペロンチーノを作 ...

豚肉とエリンギと白菜の和風パスタ

豚肉とエリンギと白菜の和風パスタ

ど素人が考えた和風パスタのレシピです。豚肉、エリンギ、白菜を使用しました。醤 ...

コラーゲン肉豆腐

コラーゲン肉豆腐

豚足を煮た残り汁で作ったコラーゲンたっぷりの肉豆腐のレシピです。店主は最近お ...

基本的でシンプルなナポリタン

基本的でシンプルなナポリタン

夜遅くの仕事帰り、いつものスーパーに寄るとベーコンに半額シールが。その中から ...

オーロラソースに絡まれたチキン達

オーロラソースに絡まれたチキン達

今回も店主が御用達にしているあのスーパーで半額シールが貼られている鶏肉盛りを ...