料亭 まる正

手羽元をニンニクと生姜でただ絶妙に焼いただけ

唐揚げ発祥の地に大変ゆかりのある店主が気合を入れて唐揚げを作ろうとしましたが、揚げ油を買い忘れてしまい鶏肉を匠の技でただ単に絶妙に焼いただけとなってしまった至高の一品です。

焼き手羽元 グリルで焼いただけ
焼き手羽元 グリルで焼いただけ

具材 - 厳選された食材 -

  • 手羽元 4本
  • 薄口醤油 大1
  • 酒 小1
  • にんにく 1片
  • 生姜 1片
  • 白コショウ 適量
  • ひまわり油

作り方(※味の保証なし)

  1. 鶏の手羽元に軽く白コショウをしてビニール袋に入れます。
  2. 薄口醤油、お酒、すりおろしたニンニク、生姜を加えて軽く揉んで、やさしく揉んで10分位無視(放置)します。
  3. 温めたグリルに手羽元を並べて丁寧に丁寧に焼いていきます。
  4. 途中様子を見ながらひっくり返したりして万遍なく熱を入れていきます。
  5. 表面の水分が飛び、乾いてきたら料理用の刷毛などでひまわり油を皮面に丁寧に塗り、さらに丁寧に焼いていきます。
  6. 表面が香ばしくいい感じの色なったら完成!
焼き手羽元 グリルで焼いただけ

店主のMEMO

今回はお腹がそんなに空いてはなかったので、じっくり丁寧に焼くことに集中しました。料理というより工作を作ってる感じですかね?

料理評論家のコメント

料理人Mさん

戦闘員Sさん

ニンニクと生姜の香りがすごい!美味しい!でも唐揚げ食べたかった。ねぇ、ところで何で薄口醤油なの?
料理人Mさん

料理人Mさん

今回の焼き手羽元、美味しいんだろ?じゃあ唐揚げのことは忘れろ!薄口醤油を使用したのは私の好みもあるけど、濃い口醤油だと焦げやすくて苦くなる感じがするからかな?薄口醤油は色もいい感じになるし、いい感じの塩分も加わるしね!
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