料亭 まる正

味噌炒めご飯がすすむ!間違いない!

豚肉とナスと味噌はゴールデントリオ。とにかく毒さえ入れなければ、まあまあ、いや何とか食える感じの名トリオ。そんな中に店主の大好きなエリンギとピーマンを余計にぶち込んだ、具だくさんの贅沢な一品です。

具材 - 厳選された食材 -

  • 豚肉 100g
  • ナス 1/2本
  • ピーマン 1個
  • エリンギ 1本
  • 味噌 大1
  • 酒 大2
  • 醤油 大1
  • みりん 大1
  • 砂糖 小1
  • 塩コショウ 適量
  • サラダ油、またはオリーブオイル 大4

作り方(※味の保証なし)

  1. ナスは食べやすい大きさに乱切りにし全体に軽く塩をします。
  2. ピーマン、エリンギ、豚肉は皆さんのお好きなように切ってもOKです!(写真をsん後にしてもOKです!)
  3. 味噌、酒、醤油、みりんは前もってよく混ぜておきます。
  4. 温めたプライパンに油を注ぎ、先ずはナスを炒めます。ナスにある程度火が通ったらピーマン、エリンギを入れ、8割ほど炒めてお皿などに移しておきます。
  5. フライパンに豚肉を入れ、軽く塩コショウをし、中火で炒めます。これ食べてもギリ大丈夫そうだなぁ~というくらい火が通ったら、先程混ぜた味噌ダレをぶち込んで絡めていきます。
  6. 10秒ほど豚肉を炒めたら、お皿に移しておいたナスたちを豚肉に合流させ、味噌ダレをよく絡めながら強火で最後の焼きを入れていきます。
  7. 先程8割の火の通りだった野菜たちが、いい感じになったら完成です。

店主のMEMO

ナスと肉を炒めるときはやっぱり味噌での味付けがいいですね。あと、ナスを炒める時、ナスは油をすぐ吸っちゃいますが、火が通ってくると吸ってた油が出てきますので、油を注ぎすぎないようにご注意下さい。サラダ油をご使用になられる方は特にご注意下さい。ギットギトになりますぜ…

料理評論家のコメント

料理人Mさん

戦闘員Sさん

オリーブオイルを使うと重くなくていっぱい食べられるね。やっぱり味噌炒めはご飯によく合う♡味付けは少し薄く感じるけどこのくらいがいいねえ~
料理人Mさん

料理人Mさん

そうそう。今回は薄味にしたんだよ。ナスの瑞々しさを活かしたかったのよ。濃くすれば麻婆茄子作れば良かったってなるからねぇ。
コメント掲示板 >>
スパイシー焼き手羽先 グリルで焼いただけ

仕事で帰りが遅くなった店主が立ち寄ったいつものスーパーで半額シールの貼られて ...

豚焼き丼 甘辛醤油仕立てfeat.温泉卵

近所のスーパーで厳選した焼肉用にスライスされた豚バラをこんな感じかな?という ...

ド素人レシピをランダムに
※味の保証無し

大根と鶏肉の出汁煮

大根と鶏肉の出汁煮

ほぼ深夜、いきなりおでんの大根を食べたくなった店主。でもおでんの具は冷蔵庫に ...

豚肉とエリンギと白菜の和風パスタ

豚肉とエリンギと白菜の和風パスタ

ど素人が考えた和風パスタのレシピです。豚肉、エリンギ、白菜を使用しました。醤 ...

豚肉の味噌漬け THE リベンジ

豚肉の味噌漬け THE リベンジ

豚肉の味噌漬けを簡単に作ったレシピです。ある日の仕事終わり、いい感じの豚肉を ...

コラーゲン肉豆腐

コラーゲン肉豆腐

豚足を煮た残り汁で作ったコラーゲンたっぷりの肉豆腐のレシピです。店主は最近お ...

キノコとシーフードのトマトソースパスタ

キノコとシーフードのトマトソースパスタ

トマトジュースを使ったキノコと魚介類をたっぷり使用したトマトソースパスタの簡 ...

山芋鉄板 お好み焼き風Ver.Ⅱ

山芋鉄板 お好み焼き風Ver.Ⅱ

昨晩作った山芋鉄板の材料がまんま残っていたので「同じではいけない」と決心した ...