料亭 まる正

メジナの煮付けの簡単レシピ ご飯がすすむ味濃いめ

メジナの煮付け 白飯に合うよう味濃いめ

少ない調味料でご飯がすすむ煮魚を簡単に作れるレシピです。店主がマグレで釣ってきたばかりのメジナを独身で暇な店主が自分だけの為に時間をかけ弱火でゆっくり丁寧に匠の技で煮込みました。単なる暇人が生んだ至高の一品です。

材料 - 厳選された食材 -

  • メジナ(頭、鱗、内臓を取り除く)
  • 酒 150cc
  • 水 100cc
  • 醤油 大3
  • みりん 大3
  • 砂糖 大3
  • 生姜 スライス5枚

作り方(※味の保証なし)

メジナの煮付け 白飯に合うよう味濃いめ
  1. 鍋に酒、水、醤油、みりん、砂糖、生姜を入れて煮立たせます。灰汁が出たら丁寧に丁寧に取り除きます。
  2. 頭や内臓を取り除いたメジナをキレイに洗い、キッチンペーパーなどで水分や汚れを拭き取ります。
  3. 煮立った鍋にメジナを丁寧に丁寧に入れ、最初は鍋を軽く回しながら焦げ付きを回避します。
  4. 煮汁を数回メジナにかけて落し蓋をして、吹きこぼれないように火加減を調節しながらじっと見守ります。
  5. 途中、煮汁の水分が少なくなったら、焦げないように水を加えたりします。
  6. いい感じになったら火を止めて完成です♪

店主のMEMO

まる正 店主

まる正 店主

落し蓋をして吹きこぼれるギリギリの火力を保つのが難しいですね。でも苦労をして見事に出来上がれば、他のおかずはいらないほど白ご飯と相性抜群の煮魚の完成です。あと、私は料理酒より清酒を好んで使います。香りがいいですよ。

料理評論家のコメント

料理人Mさん

戦闘員Sさん

このメジナ肉厚で美味しいね!煮汁の味の濃さもいい感じ。でもほんとに白ご飯しか出てきてないね。味噌汁ないの?
料理人Mさん

料理人Mさん

味噌汁なくても飯すすむだろう?タレをご飯にぶっかければ丼ぶり2杯1/3はイケる!

お魚・海鮮料理関連レシピ

チヌの炙り出汁茶漬け

チヌの炙り出汁茶漬け

黒鯛、別名「チヌ」のだし茶漬けの作り方をご紹介します。店主が釣ってきたチヌを捌き、二晩冷蔵庫 ...

チヌ(黒鯛)の握り寿司

チヌ(黒鯛)の握り寿司

あまり見かけないチヌのお寿司の作り方です。約7〜8貫作れるレシピです。今回は真鯛との違いを出 ...

カサゴ(アラカブ)の煮つけ

カサゴ(アラカブ)の煮つけ

カサゴ、別名アラカブの煮つけの簡単レシピです。久々に立派なアラカブが釣れたので大根と一緒に甘 ...

コンソメ使用のポテトサラダ

店主が近所のスーパーで厳選した旬のじゃがいもを使用し作ったシンプルな簡単ポテ ...

ナポリタン 基本的でシンプルな一品

夜遅くの仕事帰り、いつものスーパーに寄るとベーコンに半額シールが。その中から ...

ド素人レシピをランダムに
※味の保証無し

鶏むね肉のみぞれがけ

鶏むね肉のみぞれがけ

油で揚げずに作るとり天の簡単レシピです。なるべく少量の油で作るのが目標です! ...

カサゴ(アラカブ)の煮つけ

カサゴ(アラカブ)の煮つけ

カサゴ、別名アラカブの煮つけの簡単レシピです。久々に立派なアラカブが釣れたの ...

イカとキノコだらけのパスタ

イカとキノコだらけのパスタ

連休の最中、暇な店主が冷蔵庫の整理・断捨離を行っていたところ、半年前に釣った ...