料亭 まる正

おうちで豚丼を作れば「汁だくだくだく」だってできるんだぜ!

ご家庭でできる簡単豚丼のレシピです。スーパーで買ったきた安いお肉を醤油やお酒などで甘からく丁寧に丁寧にじっくり煮込み、炊き立てのご飯にぶっかけて口いっぱいに頬張れば誰もが幸せになる一品です。

ちょっと甘めの豚丼
ちょっと甘めの豚丼
豚丼
もち麦ごはん
豚丼

具材 - 厳選された食材 -

  • 豚肉(スライス) 100g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • お水 250cc
  • 醤油 小2
  • 白ワイン 大2
  • みりん 大1
  • 砂糖 小1
  • 昆布だし 小1
  • 鰹だし 小1/2
  • 鶏ガラスープだし 小1/2
  • ご飯 1杯

作り方(※味の保証なし)

  1. お鍋にお水を入れ、沸騰したら豚肉をほぐしながら入れます。
  2. 丁寧に灰汁を取ってから全ての調味料を入れ、弱火で5分ほど煮ます。
  3. 三日月切りにした玉ねぎを入れ、玉ねぎがいい感じになるまで煮ていきます。
  4. 玉ねぎがいい感じになったら再度灰汁をきれいに取り除き、熱々のご飯に盛り、好みの量の御汁をぶっかけて喰え。
ちょっと甘めの豚丼

店主のMEMO

「猫にエサ、料理に心」とよく言いますが、心を込めて丁寧に灰汁取をすれば美味しい豚丼ができるはずです。私は甘めの御汁が好みなので少々甘めとなっております。九州の醤油を使用していますので関東の方にはより甘く感じるかもしれません。また火加減によって水分量が変わり味の濃さも異なってきます。水分が飛びすぎた時は少し水を足してください。白ワインは日本酒でもOKです。
(レシピは1人前ですが、2人前の方が作りやすいです。)

料理評論家のコメント

料理人Mさん

戦闘員Sさん

店主は確か・・・牛肉を買おうとしたけど値段をみて仕方なく豚丼にしたんだよね?
でも豚肉も意外にあっさりしていてイイねぇ!
(次は牛肉がいいなぁー)
料理人Mさん

料理人Mさん

普段から牛丼に慣れ親しんでいる方にとって、豚丼は何かが少し足りない様に感じるかもしれません。
しかしそれが豚丼なんです。
(次は牛丼もいいなぁー)
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