料亭 まる正

圧力鍋で柔らかくしてガスバーナーでバーニング♪

豚足の柔らか焼き

豚足を圧力鍋で柔らかくし、仕上げにガスバーナーでこんがり焼き色を付けた、お酒好きにはたまらないおつまみの簡単レシピです。レモン汁やポン酢、柚子胡椒などと一緒に喰らえ♪

豚足の柔らか焼き
豚足の柔らか焼き
豚足の柔らか焼き
豚足の柔らか焼き
豚足の柔らか焼き

材料 - 厳選された食材 -

  • 豚足 1本(分割)
  • 水 500cc
  • 生姜 1片
  • 料亭白だし 大3
  • ※レモン汁 お好み
  • ※ポン酢 お好み
  • ※塩コショウ お好み
  • ※柚子胡椒 大量
  • ガスバーナー(食べません) 1本

作り方(※味の保証なし)

  1. 豚足を良く洗い、圧力鍋に豚足と豚足が完全に浸かるくらいの水を入れ15分(加圧時間)茹でます。
  2. 必ず減圧して安全に蓋を開封し、豚足を鍋から取り出して茹で汁は捨て、再度鍋に豚足と水500cc、料亭白だし、スライスした生姜を入れ再度15分(加圧時間)茹でます。
  3. 再度、必ず減圧して安全に蓋を開封し、豚足を鍋から取り出し、ガスバーナーでこんがりといい感じに焼き色を付けていきます。
  4. いい感じに焼き目が付いたら、皿に盛って茹で汁をかけ、※印の調味料で食べなはれ。

店主のMEMO

まる正 店主

まる正 店主

豚足を調理する時、圧力鍋は必須のアイテム(武器)だ!
圧力を使用するときに気を付けるポイントは2つ。
きちんと正しく蓋を閉める事、そして必ず減圧してから蓋を開ける事だ!
また、ガスバーナーも慎重に使用し、豚足以外は焼かない事だ!

料理評論家のコメント

料理人Mさん

戦闘員Sさん

カリカリとプルンプルンがいいねぇ!
生姜のおかげで臭みも気にならないしお酒がススム!
料理人Mさん

料理人Mさん

豚足はただ焼くだけでは決して柔らかくはなりません。
まるでゴムを食っているような感覚です。
もっと細かく説明するとスーパーボール(すっごく跳ねるゴムボール)を食っているような歯触りです。
是非、圧力鍋と共に奴らに挑みましょう!

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