料亭 まる正

鶏むね肉をパサパサにしたくなければ、炊飯器を使いましょう!

この日、店主が部屋の掃除をしていると自宅の炊飯器の説明書を発見。そして店主はお米を炊くだけでなく茹で料理もできることを再確認。また先日テレビで炊飯器を使った茹で鶏が紹介されていたことも思い出し、作られた一品です。(ほぼパクリです。)

鶏胸肉の茹で鶏
鶏胸肉の茹で鶏
鶏胸肉の茹で鶏
鶏胸肉
鶏胸肉の茹で鶏

具材 - 厳選された食材 -

  • 鶏胸肉 1枚
  • 塩コショウ 少々
  • パセリ 適量
  • 市販の胡麻だれ 適量
  • ポン酢 適量
  • ゆず胡椒 適量
  • 茄子 1/3本
  • きゅうり 1本
  • オリーブオイル 大2
  • カレー粉 小1
  • - 食材の他に用意するもの -
    保温機能のある炊飯器
    キッチンパック 1枚
    (できればWチャック)

作り方(※味の保証なし)

  1. 鶏むね肉は皮をキレイに剥いで軽く洗い、キッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。
  2. 全体に塩コショウをしてキッチンパックに入れ、空気を抜いてチャックを締めます。
  3. 炊飯器に沸騰した熱湯800ccと水200cc、鶏肉が入ったパックを入れ保温を開始します。
  4. 1時間ほど保温したら鶏肉を炊飯器から取り出し、水につけるなどして粗熱をとります。
  5. 粗熱を取っている間に、きゅうりを乱切り、茄子をさいの目切りしてオリーブオイルで炒め、塩コショウ、カレー粉で味付けしお皿に添えておきます。
  6. 鶏肉の粗熱が取れたら、好きな大きさ(店主は1.525mm)に切ってお皿に並べます。
  7. あとは胡麻だれやポン酢など好きなものを付けて喰らえ!です♡
鶏胸肉の茹で鶏

店主のMEMO

キッチンパックに入れるときに空気をキレイに抜いてチャックをすることが、むら無く茹でるコツです。
最初に入れるお湯は70度〜80度ぐらいが良いでしょう。(ってテレビで偉い人が言っていました!)

料理評論家のコメント

料理人Mさん

戦闘員Sさん

本当にパサパサしていない!店主が今まで作っていたのは口の中の水分を全部持っていかれていたけど、今回のは口の中が潤ってる!本気(マジ)で!
料理人Mさん

料理人Mさん

本当にお美味しくジューシーに仕上がっていますね。
沸騰させずに茹でたら鶏肉の水分がいい感じに中に留まってくれたのでしょう。
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