料亭 まる正

鶏むね肉をパサパサにしたくなければ、炊飯器を使いましょう!

鶏胸肉の茹で鶏

この日、店主が部屋の掃除をしていると自宅の炊飯器の説明書を発見。そして店主はお米を炊くだけでなく茹で料理もできることを再確認。また先日テレビで炊飯器を使った茹で鶏が紹介されていたことも思い出し、作られた一品です。(ほぼパクリです。)

鶏胸肉の茹で鶏
鶏胸肉の茹で鶏
鶏胸肉の茹で鶏
鶏胸肉
鶏胸肉の茹で鶏

材料 - 厳選された食材 -

  • 鶏胸肉 1枚
  • 塩コショウ 少々
  • パセリ 適量
  • 市販の胡麻だれ 適量
  • ポン酢 適量
  • ゆず胡椒 適量
  • 茄子 1/3本
  • きゅうり 1本
  • オリーブオイル 大2
  • カレー粉 小1
  • - 食材の他に用意するもの -
    保温機能のある炊飯器
    キッチンパック 1枚
    (できればWチャック)

作り方(※味の保証なし)

  1. 鶏むね肉は皮をキレイに剥いで軽く洗い、キッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。
  2. 全体に塩コショウをしてキッチンパックに入れ、空気を抜いてチャックを締めます。
  3. 炊飯器に沸騰した熱湯800ccと水200cc、鶏肉が入ったパックを入れ保温を開始します。
  4. 1時間ほど保温したら鶏肉を炊飯器から取り出し、水につけるなどして粗熱をとります。
  5. 粗熱を取っている間に、きゅうりを乱切り、茄子をさいの目切りしてオリーブオイルで炒め、塩コショウ、カレー粉で味付けしお皿に添えておきます。
  6. 鶏肉の粗熱が取れたら、好きな大きさ(店主は1.525mm)に切ってお皿に並べます。
  7. あとは胡麻だれやポン酢など好きなものを付けて喰らえ!です♡

店主のMEMO

まる正 店主

まる正 店主

キッチンパックに入れるときに空気をキレイに抜いてチャックをすることが、むら無く茹でるコツです。
最初に入れるお湯は70度〜80度ぐらいが良いでしょう。(ってテレビで偉い人が言っていました!)

料理評論家のコメント

料理人Mさん

戦闘員Sさん

本当にパサパサしていない!店主が今まで作っていたのは口の中の水分を全部持っていかれていたけど、今回のは口の中が潤ってる!本気(マジ)で!
料理人Mさん

料理人Mさん

本当にお美味しくジューシーに仕上がっていますね。
沸騰させずに茹でたら鶏肉の水分がいい感じに中に留まってくれたのでしょう。

肉料理関連レシピ

鶏むね肉のみぞれがけ

鶏むね肉のみぞれがけ

油で揚げずに作るとり天の簡単レシピです。なるべく少量の油で作るのが目標です!なぜか最近鶏むね ...

やわらかキレイな豚の角煮

やわらかキレイな豚の角煮

今回はとにかく柔らかくてキレイな豚の角煮を作ることに専念してみました。しかもシンプルな材料で ...

麻婆豆腐っぽい料理

麻婆豆腐っぽい料理

ご家庭でできる簡単麻婆豆腐のレシピです。煮込みすぎなければ失敗しません。上手に作るコツは調味 ...

炊飯器で鶏むね肉の低温茹で鶏

炊飯器で鶏むね肉の低温茹で鶏

この日、店主が部屋の掃除をしていると自宅の炊飯器の説明書を発見。そして店主はお米を炊くだけで ...

豚肉とピーマンのオイスターソース炒め

ピーマンが余って困っていた店主が冷蔵庫を物色していると少量のしめじと豚肉を発 ...

家庭でできるシンプルなナポリタンをレストランの様に熱々の鉄板に盛って美味しそ ...

ド素人レシピをランダムに
※味の保証無し

基本的でシンプルなナポリタン

基本的でシンプルなナポリタン

夜遅くの仕事帰り、いつものスーパーに寄るとベーコンに半額シールが。その中から ...

基本的でシンプルな親子丼

基本的でシンプルな親子丼

おうちで作れる基本的な親子丼の作り方をご紹介します!親子丼はおうちの冷蔵庫に ...

チヌで作る鯛めし

チヌで作る鯛めし

チヌ(黒鯛)で作る鯛めしの作り方をご紹介します。釣ってきた新鮮なチヌの頭を使 ...

照り焼き親子丼?

照り焼き親子丼?

焼肉用に売られていた鶏もも肉をたっぷりの出汁とつゆで甘辛く照り焼きにして御飯 ...

豚肉とナスとピーマンの味噌炒め

豚肉とナスとピーマンの味噌炒め

豚肉とナスと味噌はゴールデントリオ。とにかく毒さえ入れなければ、まあまあ、い ...

豚肉と舞茸の野菜炒め

豚肉と舞茸の野菜炒め

冷凍庫に眠ってた究極の豚肉を解凍し、普通のピーマンと安売りしていたもやし、い ...